做下酒菜有讲究
做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。h%tj, 百拇医药
做几款富含蛋白质的菜下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。h%tj, 百拇医药
备几款碱性食品因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、橘子等果蔬食品。h%tj, 百拇医药
此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以下酒菜里也不应少了醋。
做几款富含蛋白质的菜下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。h%tj, 百拇医药
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此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以下酒菜里也不应少了醋。