http://www.100md.com 2003年1月6日

     新近在以“营养、健康和疾病”为主题的第五届世界临床营养学术会议上，国际营养学会主席、美国著名营养学家库麦洛教授和这届大会主席、我国著名营养学家朱寿民教授呼吁：实施食物营养素强化，减少食物过分精细加工。专家们认为，一方面，蛋白质、脂肪与糖在人们的饮食中增加，使人体对镁的生理需求量增加；另一方面，绿叶蔬菜和全谷类食物消费量持续下降，致使缺镁现象在全球日益多见。

    有关医学专家调查发现，25%的住院老年病人的血清镁浓度有中等程度的降低。一些长期服用利尿剂和患有糖尿病、腹泻的人更容易缺镁。遗憾的是，人们十分重视钙和钾在人体生理上的重要作用 ......