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“催熟”的瓜果蔬菜有害健康吗?
http://www.100md.com 2001年4月8日 三九健康网
     “催熟”的瓜果蔬菜随处可见,会不会对人体健康有害?最近,同济医科大学有关专家指出:目前,还没有证据显示广泛用于瓜果蔬菜生产的“催熟剂”,即植物激素有害于人体健康,人们没有必要为此担心忧虑。e@qf, 百拇医药

    目前,国内用于催熟瓜果蔬菜的植物激素主要有乙烯利和脱落酸。按有关部门规定,这类“催熟剂”的浓度都非常低,自身很容易分解、代谢,即使有微量的蓄积在瓜果蔬菜体内,烹任过程中也会遭到不同程度的破坏。e@qf, 百拇医药

    专家们说,目前仅发现植物激素对瓜果蔬菜的品质、风味有影响。如“催熟”的瓜果蔬菜与自然成熟的相比:皮质果肉要硬,颜色不均匀,含糖量低,果汁水分含量要少等。e@qf, 百拇医药

    近年来,人们常抱怨瓜果蔬菜越来越没有味。专家指出,这主要是因为生长环境和栽培技术发生了变化。自然环境的污染、日照的减少、化肥农药的大量使用、有机肥料渐被冷落等,都可导致瓜果蔬菜口味变化。e@qf, 百拇医药

    专家们建议:对买回的瓜果蔬菜,食用前都要多在清水中浸泡、洗涤,并尽量熟食。