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水果不能代替蔬菜
http://www.100md.com 2001年4月19日 家庭医生医疗保健网
     水果品种很多,色、香、味俱佳,对帮助消化、增进儿童食欲有利。水果的营养价值近似浅色蔬菜,主要含有丰富的无机盐、维生素C和食物纤维。酸性水果如鲜枣、山楂、柑桔等维生素C含量很高,又因为水果可以生食,所含营养素未经加热,不被破坏,因而营养价值高于蔬菜。但水果上市有一定季节性,而冬春季节经保存的水果维生素C含量已受到影响,听装罐头内的水果更因制备时的高温处理,大部分维生素C已被破坏。所以,小儿即使有条件能每天吃到水果,还是不能完全满足对维生素C的需要量。\, http://www.100md.com

    蔬菜来源广泛,尤其在南方,新鲜蔬菜价格便宜,四季皆易得到。绿色蔬菜所含无机盐和维生素C丰富,可烹调成多种菜肴供小儿食用,是膳食构成中不可缺少的部分。因此,补充维生素C应以蔬菜为主,光吃水果还是不能达到这个目的。\, http://www.100md.com

    更重要的是,蔬菜中的纤维素含量比水果多,纤维素能促进肠蠕动帮助大便排泄。患有便秘的小儿,常常是因为不吃蔬菜的缘故。所以吃了水果,仍应注意天天多吃点蔬菜,尤其是新鲜和深绿色的蔬菜。