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绿色蔬菜这样吃更好
http://www.100md.com 2001年5月13日 北京青年报
     绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量高,与人体健康关系密切。怎样才能充分摄取绿色蔬菜中的营养物质呢。应注意以下几点:5ti, http://www.100md.com

    1、能生吃的蔬菜尽量生吃5ti, http://www.100md.com

    青菜未经加热烹饪,可使多种维生素不遭破坏和丧失。如萝卜、胡萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒及荷兰芹等均可生食,既可尝到自然美味,维生素C也未被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。5ti, http://www.100md.com

    2、吃饭时应先吃蔬菜5ti, http://www.100md.com

    当人饥饿时,食欲特别旺盛,面对满桌的美味佳肴,应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一,尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。5ti, http://www.100md.com

    3、蔬菜尽量不加佐料食用5ti, http://www.100md.com

    绿色蔬菜的最佳吃法,是在开水中快速烫一下,尽量不加佐料,力求清淡,品尝自然味。5ti, http://www.100md.com

    4、不要把蔬菜榨成汁饮5ti, http://www.100md.com

    蔬菜榨取汁液饮用,会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼的作用不是单纯地嚼烂蔬菜,更重要的是通过嚼的手段,使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里。