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超市商品也难放心 血豆腐竟有致癌物质
http://www.100md.com 2001年7月2日 北京青年报
     日前,海淀区卫生监督所在几家超市和农贸市场经营的血豆腐里,检测出了甲醛,而甲醛是一种致癌物质。

    北京市场上还有没有含致癌物质的血豆腐?哪儿卖的血豆腐才是安全的?怎样鉴别血豆腐有没有问题,记者采访了超市和卫生监督部门。

    市场上的鸭血豆腐大都是假的

    在超市发科学城超市,被检测出有问题的血豆腐是华光水产食品有限公司出产的,海淀区卫生局卫生监督所就顺着这根线查到了华光公司,,华光公司承认自己并没有生产血豆腐,而是从大钟寺批发市场进的货,直接贴上自己公司的标签就卖给了超市,如法炮制的还有水发的鱿鱼和虾仁。

    再顺藤摸瓜,22日凌晨5时,卫生监督所的工作人员在大钟寺市场截获了制作血豆腐的汤连海,他承认,自己生产的血豆腐都是在河北姐姐家,用牛血和猪血调和的,里面家了一些瓜胶,盐,味精,红薯粉等物质,主要靠胶,内酯来凝固,含水量小,学浓度大的硬度也大,就是猪血稀释了,含水量大,硬度小了,就是鸭血。他虽不承认加了甲醛,但检测的结果却不容他抵赖。
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    汤还承认,他将自己做的血豆腐送到北京并没有进京卫生许可证,在家加工时,也没有当地的卫生许可证和检验证,牛血,猪血的来源就是村里的屠宰场。除了大钟寺市场之外,他还将货送到窦各庄,岳各庄市场,每天能送货五六百斤。监督所的谭梁之告诉记者,鸭血是根本做不成豆腐的,即使凝固成型,下水一煮就会变成豆花状,除非加入胶质,所以大家吃到的所谓鸭血,基本上是用别的血调和出来的,或是加入了其它的能够凝固成型的物质,根本不存在纯粹的鸭血豆腐。

    为了将有问题的血豆腐查清,海淀区卫生监督所已向市级单位申请全市检查。

    超市不是保险箱

    被检查出血豆腐有问题的超市发科学城超市,现在已把血豆腐撤下了货架,当记者想采访超市发对此事的处理时,总经理办公室一位小姐说,我们正在调查此事,记者想采访负责此事的经理,这位小姐表示不知道经理的联系方式,并认为自己说“血豆腐有毒”是言重了。
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    没想到超市里卖的东西也有问题,这让许多读者都很担心,孙小姐说农贸市场也有卖豆腐、鲜肉的,可我宁愿价钱贵一点也去超市买,就是因为觉得超市里的东西都是有正规进货渠道的,质量都有保证,没想到超市卖的商品竟然也是从农贸市场进的货,以后我们怎么相信超市?

    对于这个问题,超市也有苦衷,一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者,超市里的商品成千上万,采购员不可能到每个厂家都看商品是怎么制成的,采购商品时一般要求厂家提供营业执照、税务登记、卫生许可证、检疫部门相关证件等,如是外地商品还需进京许可证。但有时如果一个公司已跟超市建立了一个长期的合作关系,跟采购员很熟,那么如果公司再有新品上市,采购员也可能忽略了检查此新品的卫生许可证。说实话,现在超市都会有采购员把关不严,进货有问题的情况,有的不正规的超市可能还会自己去批发市场进货,这就需要顾客们多长一个心眼,购买商品时,一是尽量挑大厂家,二是看看此种商品的“铺市率”,也就是在市场的占有率,绝大多数厂家还是会非常慎重地对待自己的商品质量问题,只有那些不图长远发展的小公司才会投机取巧。(李东颖)

    甲醛,俗称福尔马林,防腐剂,可致癌,会危害人的肝脏、肾脏等器官,绝不可食用。血豆腐中掺入甲醛,是为保持形状,而且吃起来有韧劲。, http://www.100md.com