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生、熟食品的用具为什么要分开?
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     生、熟食品的用具,包括菜刀、菜板、盆筐以及食具等,一定要配备两套,按生熟分开使用。因为生食品上污染有许多致病的细菌或寄生虫卵。据资料报道,猪、牛、羊肉中,30%有致病菌;在水果、蔬菜中,79%有大肠杆菌等肠道菌,81%有蛔虫卵。在加工这些食物中,细菌或寄生虫卵必然要污染用具,如果再用这些用具来加工、盛放熟食品,那么,细菌和虫卵就会污染到熟食品上,人吃后就可能发生食物中毒或得寄生虫病。

    有的家庭没有准备两套食品用具,但应做到在加工、盛装生食品后,对用具洗刷干净或用开水浇烫消毒,然后再盛装熟食品。, 百拇医药


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