我国北方部分地区农民有这样一种
饮食习惯：将
玉米面、
小米面、高粱米面混合放在缸内，加水浸泡发酵后食用；或者晾晒后食用。因稍有酸臭味而名臭米面。中毒原因多认为是其中的串珠镰刀菌或杂色曲
霉菌的毒素引起。
f$sh, 百拇医药
中毒者大都是吃了晾晒3天以上的臭米面而
发病，可在进
食后立即发生，或2日内发病。中毒表现为
头晕、
头痛、烦躁不安或
昏迷不醒；有肝区闷痛、
肝脏肿大、巩膜黄染、小便赤黄；
皮肤有出血点，或有
呕血、
便血；以及
少尿、
无尿及
肾功能衰竭等。重症病人病死率较高。