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5.12 维生素C
http://www.100md.com 《临床营养学》

5.12 维生素C

5.12.1  结构与性质

维生素C又名抗坏血酸(Ascorbic         acid,VC),为水溶性的,不易溶于乙醇,不溶于脂溶剂中。维生素C在抗坏血酸作用下脱氢,转化为脱氢抗坏血酸(DHVC)(图5-33)。

5-33      维生素C的构造式及其氧化还原

许多动物能合成维生素C。人、猴及豚鼠不能合成,需要从外界摄取 ......


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