“餐时加盐法”保君寿与康
一个世界性的问题是，人们每天摄入的盐太多，导致高血压、肾病等许多“折寿”的疾病。最近，美国学者比彻玛提出“餐时加盐法”的限盐新方法，受到了普遍的欢迎，被誉为“吃盐法的革命”。
盐是人体的必要组成成分，钠和氯是使细胞内外的水分与电解质保持平衡的重要调节者。人体几乎一切重要的机能，包括神经传导、心脏跳动等都有赖于这种平衡。如果这种平衡受到干扰，正常的新陈代谢活动便无法进行。摄盐量过多，也会干扰这种平衡。我国普遍缺碘，而碘有“智慧元素”的美誉，缺碘可导致智力低下，影响国民素质。我国现采用食盐加碘来防治碘缺乏病，已大面积推广。故“盐”也包括碘在内。世界卫生组织推荐：每人每天摄入盐的量为5克，我国推荐为每天6克；成人每天需碘量为100微克。加碘盐中的碘为碘酸钾盐。若每天吃盐5克，可摄入碘180微克，故可保证人体对碘的生理需要量。问题是保存、放置不当，尤其是烹调方法不当，会造成碘的流失，达不到需要量。“餐时加盐法”可解决以上所有的问题。现在离我国承诺的“2000年消除碘缺乏病”的目标仅剩两年时间，科学吃盐、科学补碘更是当务之急。
“餐时加盐法”，即在烹调或起锅时少加盐或不加盐，而在餐桌上放一瓶盐(西方的口号是：“把盐瓶放在餐桌上!”)，等菜肴端到餐桌上时再放盐，这是少吃盐的有效措施。因为就餐时才放盐，此时盐主要附着于食物和菜肴的表面，还来不及渗入其内部。但吃起来咸味已够，与先放很多盐的口感一样。这既照顾到口味，又可在不知不觉中控制了用盐量。此法既适用于健康人，对那些“咸中得味”的口重的人也适用，更适用于已患高血压、肝硬化的病人，无浮肿的肾炎和无心功能不全的各类心脏病患者。还可避免碘盐在高温烹饪中的损失。已经证明：烹调时间越长，温度越高，盐中碘的损失便越大。烹调时过早地放盐，还容易使碘溶进汤中，从而减少人体对碘的摄入，而“餐时加盐”可确保碘全进入体内。
家庭中计算每天食盐摄入量的一个简便易行的方法是：买500克碘盐，记住开始用它到用完的日期，算出天数，用500克除以天数，再除以家中就餐人数，便可大致算出每人每天的用盐量。您可按原来的习惯烹调时加盐，再用“餐时加盐”新法作比较，您会发现新法的用盐量要少得多，而口味照旧，这样您就可轻而易举地少吃盐了。
世界卫生组织郑重指出：21 世纪对人类的威胁不是癌症，艾滋病也不是核武器，而是生活方式病。在这里，习惯很重要，好习惯是健康的银行；不良习惯则是健康的监狱。“不在习惯中长生，便在习惯中衰亡。”吃盐事似小，却关系着康、寿、智、乐、美。您不妨改变一下吃盐的习惯，把盐瓶放在餐桌上，试试看。, 百拇医药
盐是人体的必要组成成分，钠和氯是使细胞内外的水分与电解质保持平衡的重要调节者。人体几乎一切重要的机能，包括神经传导、心脏跳动等都有赖于这种平衡。如果这种平衡受到干扰，正常的新陈代谢活动便无法进行。摄盐量过多，也会干扰这种平衡。我国普遍缺碘，而碘有“智慧元素”的美誉，缺碘可导致智力低下，影响国民素质。我国现采用食盐加碘来防治碘缺乏病，已大面积推广。故“盐”也包括碘在内。世界卫生组织推荐：每人每天摄入盐的量为5克，我国推荐为每天6克；成人每天需碘量为100微克。加碘盐中的碘为碘酸钾盐。若每天吃盐5克，可摄入碘180微克，故可保证人体对碘的生理需要量。问题是保存、放置不当，尤其是烹调方法不当，会造成碘的流失，达不到需要量。“餐时加盐法”可解决以上所有的问题。现在离我国承诺的“2000年消除碘缺乏病”的目标仅剩两年时间，科学吃盐、科学补碘更是当务之急。
“餐时加盐法”，即在烹调或起锅时少加盐或不加盐，而在餐桌上放一瓶盐(西方的口号是：“把盐瓶放在餐桌上!”)，等菜肴端到餐桌上时再放盐，这是少吃盐的有效措施。因为就餐时才放盐，此时盐主要附着于食物和菜肴的表面，还来不及渗入其内部。但吃起来咸味已够，与先放很多盐的口感一样。这既照顾到口味，又可在不知不觉中控制了用盐量。此法既适用于健康人，对那些“咸中得味”的口重的人也适用，更适用于已患高血压、肝硬化的病人，无浮肿的肾炎和无心功能不全的各类心脏病患者。还可避免碘盐在高温烹饪中的损失。已经证明：烹调时间越长，温度越高，盐中碘的损失便越大。烹调时过早地放盐，还容易使碘溶进汤中，从而减少人体对碘的摄入，而“餐时加盐”可确保碘全进入体内。
家庭中计算每天食盐摄入量的一个简便易行的方法是：买500克碘盐，记住开始用它到用完的日期，算出天数，用500克除以天数，再除以家中就餐人数，便可大致算出每人每天的用盐量。您可按原来的习惯烹调时加盐，再用“餐时加盐”新法作比较，您会发现新法的用盐量要少得多，而口味照旧，这样您就可轻而易举地少吃盐了。
世界卫生组织郑重指出：21 世纪对人类的威胁不是癌症，艾滋病也不是核武器，而是生活方式病。在这里，习惯很重要，好习惯是健康的银行；不良习惯则是健康的监狱。“不在习惯中长生，便在习惯中衰亡。”吃盐事似小，却关系着康、寿、智、乐、美。您不妨改变一下吃盐的习惯，把盐瓶放在餐桌上，试试看。, 百拇医药