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使用味精四忌
http://www.100md.com 2009年2月17日 《卫生与生活》
     忌用于酸性食物味精在酸性菜肴中不易溶解,而且酸度越高越不易溶解,调味效果也越差。&5.(0d;, 百拇医药

    忌用于甜菜肴凡是甜味菜点如“冰糖莲子”、“茄汁虾仁”等都不应加味精。甜味菜点放味精后既不鲜、又不甜,非常难吃。&5.(0d;, 百拇医药

    忌用于炒鸡蛋鸡蛋富含谷氨酸,炒鸡蛋放盐后,经加热谷氨酸与氯化钠产生谷氨酸钠,即味精的主要成分,使鸡蛋有很纯正的鲜味,再加味精如同画蛇添足,反而不美。&5.(0d;, 百拇医药

    忌投放过量菜肴中若放过量的味精,会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味。&5.(0d;, 百拇医药