《专业烹饪 - 第7版》(Professional Cooking - 7th Edition)影印版.pdf

http://www.100md.com 2013年4月2日

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    参见附件(55932KB，1122页)。

    

    本书是专业烹饪学校的指导类丛书。他从最基本的食品服务行业说明、卫生和安全、工具和设备、烹饪和食品科学的63个基本原则、菜单，食谱和成本管理、营养、调味料、了解肉类到家禽和野禽的介绍等等等等......。

    

    

    

    

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