保健食品消费状况的调查分析
作者：包大跃 李晓玉
单位：卫生部食品卫生监督检验所，北京 100021
关键词：
卫生研究/990217 自从卫生部开始实行保健食品审批制度以来，到1999年1月21日止，我国已取得卫生部保健食品批准文号的产品已达1821种。1997年4月～9月，作者对北京、天津、上海、四川、河南、广东、浙江、黑龙江、辽宁、陕西、福建、江苏十二省市消费者的调查，以了解我国消费者对保健食品的消费及需求状况。
1 对象与方法
调查对象为保健食品购买者以及对近期有保健食品消费经历的顾客本次研究共调查6 635位消费者。
由调查员按照统一印制的“保健食品消费者调查表”的内容，对调查对象进行询问填写。
, http://www.100md.com
采用单因素χ2检验。
2 调查结果
2.1 消费者对保健食品的了解程度
对6372例消费者的问卷调查表明，93.7%的消费者表示愿意知道更多的保健食品知识，但消费者对于保健食品的认识状况存在差别。对消费者的保健食品知识进行评分，结果见表1。
表1 消费者对保健食品的认识 消费者问卷得分
人数
构成比(%)
差(10分以下)
1907
29.93
, 百拇医药
中(10～15分)
4106
64.43
好(15分以上)
359
5.63
2.2 消费者对保健食品的消费状况
对6635例消费者调查的结果表明，74.3%的消费者在1996年内购买保健食品费用在500元以下，25.7%的消费者花费在500元以上。消费者购买保健食品主要是为了自己或家人食用，孝敬老人的占47.0%，为孩子购买保健食品的占39.2%，用作送礼的比例占22.8%。
成年人食用的保健食品功能最多的为减肥、抗疲劳、免疫调节；老年人食用的保健食品功能最多的是延缓衰老、免疫调节、调节血脂功能；儿童食用的保健食品功能最多的是改善记忆，促进生长发育和补充营养素。
, http://www.100md.com
2.3 影响消费者购买保健食品的因素
对消费者进行了影响消费的原因的问卷调查，有65.8%的消费者因保健食品品种多难以选择而不购买保健食品，有60.1%的消费者因为自己的收入低而保健食品价格高而不买保健食品。
2.3.1 年龄 年龄是影响购买保健食品所用费用的因素之一，40～60岁年龄段的消费者中，1996年购买保健食品的费用在500元以上的消费者显著多于其他两个年龄段的人群，见表2。
表2 1996年购买保健食品的费用与年龄的关系 年龄(岁)
500元以下
500元以上
人数
百分比(%)
, 百拇医药
人数
百分比(%)
60～
567
76.42
175
23.58
40～60
1559
71.19
631
28.81
～40
, 百拇医药
2805
75.75
898
24.25
2.3.2 职业对6045例消费者的职业调查表明，职业是人们的经济收入多少的决定因素，因此也影响人们对保健食品的购买力，见表3。1996年用于保健食品的花费在500元以上的个体工商业者的比例显著高于从事其他行业的消费者(P<0.001)。其次是公司、银行职员和行政干部，工人购买费用在500元以上的比例最低。
表3 1996年购买保健食品的费用与职业的关系 职业
500元以下
500元以上
人数
, http://www.100md.com
百分比(%)
人数
百分比(%)
个体工商业者
124
44.29
156
55.71
公司、银行职员
524
67.79
249
32.21
, http://www.100md.com
行政干部
464
70.41
195
29.59
离退休干部
282
70.68
117
29.32
科技人员
290
71.78
, http://www.100md.com
114
28.22
服务行业工作人员
570
74.22
198
25.78
医务人员
495
74.77
167
25.23
教师
, http://www.100md.com
366
75.00
122
25.00
离退休职工
343
81.28
79
18.72
工人
994
83.53
196
, http://www.100md.com
16.47
2.3.3 文化程度 随消费者文化程度的升高，1996年购买保健食品的费用在500元以上的消费者所占比例升高，见表4。
表4 1996年购买保健食品的费用与文化程度的关系 文化程度
500元以下
500元以上
人数
百分比(%)
人数
百分比(%)
大学及以上
1540
, 百拇医药
69.12
688
30.88
高中
1993
75.26
655
24.74
初中
856
77.47
249
22.53
, 百拇医药
小学
264
83.81
51
16.19
文盲
69
90.79
7
9.21
2.3.4 经济收入 结果表明，消费者用于保健食品的费用与经济收入有关，随收入的增加，用于保健食品的消费也随之增加，1996年购买保健食品的费用在500元以上的消费者所占比例升高。见表5。
, http://www.100md.com
表5 1996年购买保健食品的费用与经济收入的关系 月平均收入(元)
500元以下
500元以上
人数
百分比(%)
人数
百分比(%)
～500
1853
81.24
428
18.76
, 百拇医药
500～1000
2047
74.54
699
25.46
1000～
1043
64.22
581
35.78
2.3.5 消费者对保健食品的了解程度 消费者掌握知识程度不同，购买保健食品的费用有显著性差异。对保健食品的了解越多，1996年内购买保健食品所用的费用越高(χ2=157.465，P<0.001)，见表6。
, 百拇医药
表6 1996年购买保健食品的费用与消费者掌握保健食品
的知识程度的关系 保健食品知识程度
500元以下
500元以上
人数
百分比(%)
人数
百分比(%)
差
1637
83.01
335
, 百拇医药
16.99
中
3085
71.91
1205
28.09
2.3.6 消费者食用保健食品的主观效果 消费者食用保健食品的主观效果也影响保健食品的继续消费，食用保健食品的主观效果与保健食品消费的费用呈正相关(χ2=157.465，P<0.001)。见表7。
表7 1996年购买保健食品的费用与消费者食用保健食品
的主观效果的关系 主观效果
500元以下
, 百拇医药
500元以上
人数
百分比(%)
人数
百分比(%)
达到预期效果
366
68.16
171
31.84
达到部分预期效果
3167
70.16
, 百拇医药
1347
29.84
无任何效果
901
84.36
167
15.64
有副作用
34
82.93
7
17.07
2.3.7 保健食品管理状况
, 百拇医药
由表8可知，消费者对保健食品管理状况的满意度越高，在1996年购买保健食品的 和在500元以上的比例就越高。
表8 1996年购买保健食品的费用与消费者对
保健食品市场管理的评价的关系 消费者对保健食品
市场管理的评价
500元以下
500元以上
人数
百分比(%)
人数
百分比(%)
有序、严格
, 百拇医药
778
72.30
298
27.70
无序、不严格
2709
73.22
991
26.78
混乱、缺乏管理
1408
77.24
415
, 百拇医药
22.76
3 讨论
通过本次调查，我们基本了解了消费者对保健食品的消费及需求状况。影响保健食品消费的主要因素有年龄、职业、文化程度、经济收入、对有关保健食品的知识的了解程度、食用保健食品的主观效果以及保健食品的管理状况等。
调查发现，为自己购买保健食品的消费者中60岁以上的消费者高于其他年龄段的消费者，而且老年人对免疫调节、调节血糖、调节血脂类的保健食品需求较高，这与随年龄的增长，慢性病的发生率也随之升高有关[1]。
调查结果显示，个体工商业者购买保健食品的费用要高于从事其他职业的消费者，这与他们的经济收入高有关，而工人经济收入相对较低，因此购买的费用较低。
调查还发现，消费者对保健食品的了解越多，购买的费用就越高。消费者若对保健食品没有一个正确的认识，势必会影响长期购买力。调查结果还提示我们：对消费者进行保健食品知识的宣传教育，是促进保健食品消费，从而促进保健食品业发展的一条重要途径。
影响保健食品消费的因素还有保健食品的管理状况。这是因为管理有序的市场会有效保障消费者的利益，从而促进保健食品的消费。
加强保健食品的管理，对消费者进行保健食品的宣传教育，引导消费者正确认识，合理选择保健食品，是今后我国保健食品发展的重要前提之一。 (1998-12-14收稿), http://www.100md.com
单位：卫生部食品卫生监督检验所，北京 100021
关键词：
卫生研究/990217 自从卫生部开始实行保健食品审批制度以来，到1999年1月21日止，我国已取得卫生部保健食品批准文号的产品已达1821种。1997年4月～9月，作者对北京、天津、上海、四川、河南、广东、浙江、黑龙江、辽宁、陕西、福建、江苏十二省市消费者的调查，以了解我国消费者对保健食品的消费及需求状况。
1 对象与方法
调查对象为保健食品购买者以及对近期有保健食品消费经历的顾客本次研究共调查6 635位消费者。
由调查员按照统一印制的“保健食品消费者调查表”的内容，对调查对象进行询问填写。
, http://www.100md.com
采用单因素χ2检验。
2 调查结果
2.1 消费者对保健食品的了解程度
对6372例消费者的问卷调查表明，93.7%的消费者表示愿意知道更多的保健食品知识，但消费者对于保健食品的认识状况存在差别。对消费者的保健食品知识进行评分，结果见表1。
表1 消费者对保健食品的认识 消费者问卷得分
人数
构成比(%)
差(10分以下)
1907
29.93
, 百拇医药
中(10～15分)
4106
64.43
好(15分以上)
359
5.63
2.2 消费者对保健食品的消费状况
对6635例消费者调查的结果表明，74.3%的消费者在1996年内购买保健食品费用在500元以下，25.7%的消费者花费在500元以上。消费者购买保健食品主要是为了自己或家人食用，孝敬老人的占47.0%，为孩子购买保健食品的占39.2%，用作送礼的比例占22.8%。
成年人食用的保健食品功能最多的为减肥、抗疲劳、免疫调节；老年人食用的保健食品功能最多的是延缓衰老、免疫调节、调节血脂功能；儿童食用的保健食品功能最多的是改善记忆，促进生长发育和补充营养素。
, http://www.100md.com
2.3 影响消费者购买保健食品的因素
对消费者进行了影响消费的原因的问卷调查，有65.8%的消费者因保健食品品种多难以选择而不购买保健食品，有60.1%的消费者因为自己的收入低而保健食品价格高而不买保健食品。
2.3.1 年龄 年龄是影响购买保健食品所用费用的因素之一，40～60岁年龄段的消费者中，1996年购买保健食品的费用在500元以上的消费者显著多于其他两个年龄段的人群，见表2。
表2 1996年购买保健食品的费用与年龄的关系 年龄(岁)
500元以下
500元以上
人数
百分比(%)
, 百拇医药
人数
百分比(%)
60～
567
76.42
175
23.58
40～60
1559
71.19
631
28.81
～40
, 百拇医药
2805
75.75
898
24.25
2.3.2 职业对6045例消费者的职业调查表明，职业是人们的经济收入多少的决定因素，因此也影响人们对保健食品的购买力，见表3。1996年用于保健食品的花费在500元以上的个体工商业者的比例显著高于从事其他行业的消费者(P<0.001)。其次是公司、银行职员和行政干部，工人购买费用在500元以上的比例最低。
表3 1996年购买保健食品的费用与职业的关系 职业
500元以下
500元以上
人数
, http://www.100md.com
百分比(%)
人数
百分比(%)
个体工商业者
124
44.29
156
55.71
公司、银行职员
524
67.79
249
32.21
, http://www.100md.com
行政干部
464
70.41
195
29.59
离退休干部
282
70.68
117
29.32
科技人员
290
71.78
, http://www.100md.com
114
28.22
服务行业工作人员
570
74.22
198
25.78
医务人员
495
74.77
167
25.23
教师
, http://www.100md.com
366
75.00
122
25.00
离退休职工
343
81.28
79
18.72
工人
994
83.53
196
, http://www.100md.com
16.47
2.3.3 文化程度 随消费者文化程度的升高，1996年购买保健食品的费用在500元以上的消费者所占比例升高，见表4。
表4 1996年购买保健食品的费用与文化程度的关系 文化程度
500元以下
500元以上
人数
百分比(%)
人数
百分比(%)
大学及以上
1540
, 百拇医药
69.12
688
30.88
高中
1993
75.26
655
24.74
初中
856
77.47
249
22.53
, 百拇医药
小学
264
83.81
51
16.19
文盲
69
90.79
7
9.21
2.3.4 经济收入 结果表明，消费者用于保健食品的费用与经济收入有关，随收入的增加，用于保健食品的消费也随之增加，1996年购买保健食品的费用在500元以上的消费者所占比例升高。见表5。
, http://www.100md.com
表5 1996年购买保健食品的费用与经济收入的关系 月平均收入(元)
500元以下
500元以上
人数
百分比(%)
人数
百分比(%)
～500
1853
81.24
428
18.76
, 百拇医药
500～1000
2047
74.54
699
25.46
1000～
1043
64.22
581
35.78
2.3.5 消费者对保健食品的了解程度 消费者掌握知识程度不同，购买保健食品的费用有显著性差异。对保健食品的了解越多，1996年内购买保健食品所用的费用越高(χ2=157.465，P<0.001)，见表6。
, 百拇医药
表6 1996年购买保健食品的费用与消费者掌握保健食品
的知识程度的关系 保健食品知识程度
500元以下
500元以上
人数
百分比(%)
人数
百分比(%)
差
1637
83.01
335
, 百拇医药
16.99
中
3085
71.91
1205
28.09
2.3.6 消费者食用保健食品的主观效果 消费者食用保健食品的主观效果也影响保健食品的继续消费，食用保健食品的主观效果与保健食品消费的费用呈正相关(χ2=157.465，P<0.001)。见表7。
表7 1996年购买保健食品的费用与消费者食用保健食品
的主观效果的关系 主观效果
500元以下
, 百拇医药
500元以上
人数
百分比(%)
人数
百分比(%)
达到预期效果
366
68.16
171
31.84
达到部分预期效果
3167
70.16
, 百拇医药
1347
29.84
无任何效果
901
84.36
167
15.64
有副作用
34
82.93
7
17.07
2.3.7 保健食品管理状况
, 百拇医药
由表8可知，消费者对保健食品管理状况的满意度越高，在1996年购买保健食品的 和在500元以上的比例就越高。
表8 1996年购买保健食品的费用与消费者对
保健食品市场管理的评价的关系 消费者对保健食品
市场管理的评价
500元以下
500元以上
人数
百分比(%)
人数
百分比(%)
有序、严格
, 百拇医药
778
72.30
298
27.70
无序、不严格
2709
73.22
991
26.78
混乱、缺乏管理
1408
77.24
415
, 百拇医药
22.76
3 讨论
通过本次调查，我们基本了解了消费者对保健食品的消费及需求状况。影响保健食品消费的主要因素有年龄、职业、文化程度、经济收入、对有关保健食品的知识的了解程度、食用保健食品的主观效果以及保健食品的管理状况等。
调查发现，为自己购买保健食品的消费者中60岁以上的消费者高于其他年龄段的消费者，而且老年人对免疫调节、调节血糖、调节血脂类的保健食品需求较高，这与随年龄的增长，慢性病的发生率也随之升高有关[1]。
调查结果显示，个体工商业者购买保健食品的费用要高于从事其他职业的消费者，这与他们的经济收入高有关，而工人经济收入相对较低，因此购买的费用较低。
调查还发现，消费者对保健食品的了解越多，购买的费用就越高。消费者若对保健食品没有一个正确的认识，势必会影响长期购买力。调查结果还提示我们：对消费者进行保健食品知识的宣传教育，是促进保健食品消费，从而促进保健食品业发展的一条重要途径。
影响保健食品消费的因素还有保健食品的管理状况。这是因为管理有序的市场会有效保障消费者的利益，从而促进保健食品的消费。
加强保健食品的管理，对消费者进行保健食品的宣传教育，引导消费者正确认识，合理选择保健食品，是今后我国保健食品发展的重要前提之一。 (1998-12-14收稿), http://www.100md.com