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2003年1月29日
日前记者从北京市质监局获悉，春节前质监部门对市场上的腊肉、酱卤制品、熏烧烤制品、火腿制品、香肠制品、肉干制品、油炸制品、罐头制品等9大类熟食依据《北京市熟肉制品监督抽查实施细则》进行了抽查，总合格率为88.7%，从不合格的产品看，主要存在四大问题。
首先，部分产品亚硝酸盐残留量超标。过多摄入亚硝酸盐将对人体产生致癌的危害，此次抽检中，北京市温泉畜牧水产公司生产的(无商标)散装肉肚，亚硝酸盐实测值超出国家标准近3倍；北京惠通长乐食品厂生产的二子童子鸡(无商标)，亚硝酸盐实测值超出国标近2倍。
其次，部分产品复合磷酸盐含量超标。该种添加剂过量食用将导致人体内钙磷比例失调，影响儿童维生素D的吸收，可能造成佝偻病。此次抽查中，北京京润福食品加工厂生产的京润福牌(非定量包装)烟熏火腿和北京晨珊雨食品有限公司生产的迎客松牌(散装)圆火腿，此种添加剂的含量均超过国标。
另外，抽查中还发现，部分熟食加入过量淀粉，使蛋白质含量大大降低。如京润福食品加工厂生产的京润福牌(非定量包装)烟熏火腿、北京利通食品有限责任公司生产的利通牌(250克/袋)大香肠等蛋白质不合格；北京京雷食品有限责任公司生产的京雷牌(散装)大香肠、北京新华老曹熟肉制品有限公司生产的老曹牌(250克/袋)广味熟香肠、北京益发食品有限公司生产的双益发牌(300克/袋)小香肠和北京市京京肉食厂生产的京京牌(500克/个)万里香火腿淀粉不合格。
在抽查中，还有部分熟食产品的盐分、感官和净含量不合格。质监部门对产品质量不合格的企业，将按照有关法规严厉查处。同时提醒消费者慎购上述不合格产品
首先，部分产品亚硝酸盐残留量超标。过多摄入亚硝酸盐将对人体产生致癌的危害，此次抽检中，北京市温泉畜牧水产公司生产的(无商标)散装肉肚，亚硝酸盐实测值超出国家标准近3倍；北京惠通长乐食品厂生产的二子童子鸡(无商标)，亚硝酸盐实测值超出国标近2倍。
其次，部分产品复合磷酸盐含量超标。该种添加剂过量食用将导致人体内钙磷比例失调，影响儿童维生素D的吸收，可能造成佝偻病。此次抽查中，北京京润福食品加工厂生产的京润福牌(非定量包装)烟熏火腿和北京晨珊雨食品有限公司生产的迎客松牌(散装)圆火腿，此种添加剂的含量均超过国标。
另外，抽查中还发现，部分熟食加入过量淀粉，使蛋白质含量大大降低。如京润福食品加工厂生产的京润福牌(非定量包装)烟熏火腿、北京利通食品有限责任公司生产的利通牌(250克/袋)大香肠等蛋白质不合格；北京京雷食品有限责任公司生产的京雷牌(散装)大香肠、北京新华老曹熟肉制品有限公司生产的老曹牌(250克/袋)广味熟香肠、北京益发食品有限公司生产的双益发牌(300克/袋)小香肠和北京市京京肉食厂生产的京京牌(500克/个)万里香火腿淀粉不合格。
在抽查中，还有部分熟食产品的盐分、感官和净含量不合格。质监部门对产品质量不合格的企业，将按照有关法规严厉查处。同时提醒消费者慎购上述不合格产品