http://www.100md.com 2003年6月26日

     中国民间素有“食，不可无绿”的说法。绿色蔬菜富含天然叶绿素，含镁的叶绿素与人体含铁的血红素在结构上极其相似，营养学家形象地将两者称为“孪生兄弟”。大量研究发现叶绿素具有广泛的药用价值，被誉为“天然长寿药”。叶绿素具有很强的消除感染的能力，对机体感染有显著疗效，尤其对抗厌氧菌感染效果更好。大量研究表明，叶绿素可增强心脏功能、促进肠道功能，还能刺激红细胞生成，对治疗贫血有益。蔬菜是除水果外饮食中维生素C的惟一来源，也是胡萝卜素、叶酸、核黄素、硫胺素和尼克酸的重要来源。

    经常吃绿叶菜可摄入大量维生素C ......