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http://www.100md.com 2004年2月4日 新闻晨报
     虽然不少人认为食素可以健康一些,但经香港中文大学的研究发现,长期素食者患有血管疾病如心脏病及中风的,较一般非素食者高出达30%。

    自1998年起,香港中文大学开始进行对118个纯素食者,即连鸡蛋及牛奶都不吃者,与一般非素食者的健康比较。结果发现,素食者的血管内中膜较一般非素食者厚达15%,血压也平均高出5度,显示素食者5年后患心血管病几率高出非素食者达30%。

    专家指出,由于食物会分解出一种名为同型半胱氨酸的蛋白质,是一种毒素,增加心血管疾病的机会,但肉类却含维他命B12,可以清除这种毒素。素食者可服用维他命

    B12药丸补充,以防止心血管硬化。