春食荠菜益健康
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2004年2月24日
荠菜，有许多叫法，如野荠、地菜、米菜、野菜、雀雀菜、护生菜、鸡冀菜、枕头菜等，在我国南北各地都能见到。自古以来，荠菜就很受人们的喜爱，我国有文字记载的食荠历史距今已有两千多年。
《尔雅》上说：“荠味甘，人取其叶作菹及羹亦佳”。南宋大诗人陆游特别爱吃荠菜，曾写诗赞道：“采烹墙阴荠，美若乳下豚。”
古有谚语云：“三月三(农历)，荠菜当灵丹。”可见荠菜身价之贵。荠菜营养丰富、新鲜可口。而且荠菜营养价值很高，可谓百蔬之冠，维生素C和核黄素含量极高，蛋白质、胡萝卜素、脂肪、各种矿物质含量也比较高，还含有十多种氨基酸。荠菜的吃法很多，凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸、做馅包水饺等都可以，清香味美，老少皆宜。
荠菜还有很高的药用价值，《名义别录》上说：“荠菜甘温无毒，和脾利水，止血明目。”祖国医学证实：荠菜具有培脾、健胃、明目、止血、强骨、和肝、消炎、解毒、利尿的功效。荠菜治疗血症有独特作用，它能缩短出凝血时间。所含的荠菜酸为有效止血成分，它能止咳血、便血、子宫出血。荠菜、小蓟水煎服治月经过多。荠菜对高血压有降压作用，能预防高血压和中风。用荠菜汤加米面做成的“百岁羹”，使老年人防中风、益寿延年的“寿食”。, http://www.100md.com(飞雪)
《尔雅》上说：“荠味甘，人取其叶作菹及羹亦佳”。南宋大诗人陆游特别爱吃荠菜，曾写诗赞道：“采烹墙阴荠，美若乳下豚。”
古有谚语云：“三月三(农历)，荠菜当灵丹。”可见荠菜身价之贵。荠菜营养丰富、新鲜可口。而且荠菜营养价值很高，可谓百蔬之冠，维生素C和核黄素含量极高，蛋白质、胡萝卜素、脂肪、各种矿物质含量也比较高，还含有十多种氨基酸。荠菜的吃法很多，凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸、做馅包水饺等都可以，清香味美，老少皆宜。
荠菜还有很高的药用价值，《名义别录》上说：“荠菜甘温无毒，和脾利水，止血明目。”祖国医学证实：荠菜具有培脾、健胃、明目、止血、强骨、和肝、消炎、解毒、利尿的功效。荠菜治疗血症有独特作用，它能缩短出凝血时间。所含的荠菜酸为有效止血成分，它能止咳血、便血、子宫出血。荠菜、小蓟水煎服治月经过多。荠菜对高血压有降压作用，能预防高血压和中风。用荠菜汤加米面做成的“百岁羹”，使老年人防中风、益寿延年的“寿食”。, http://www.100md.com(飞雪)