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     科学证明，亚硝酸胺等物质具有强致癌力，而当亚硝酸盐遇到2倍的维生素C时，就不能在人体内与胺化合成亚硝酸胺了。在许多蔬菜和水果中，都含有丰富的维生素C。要防癌就应避免维生素C在烹制过程中的损失。所以在烹调中应当注意以下几点：

    1、蔬菜要先洗后切 ......