发霉黄豆竟炮制“雪白”豆腐
羊城晚报报深圳讯 工棚作坊、发霉黄豆、潲水油、井水蒸煮、工业烧碱洗涤……近日，记者接到读者举报：深圳宝安区松岗镇有一家地下豆腐作坊，生产条件十分恶劣，做豆腐的原材料也存在严重问题。于是，记者前往暗访，惊愕地目睹了豆腐的整个“生产流程”，至今心有余悸。
黄豆灰黑一片 时有苍蝇享用
本月14日晚，记者在当地人的引导下，佯装大餐馆进货客商，混进作坊。首先映入记者眼帘的是木架上晾着的成板的白豆腐，还有不时前来享用的苍蝇，浓烈的气味则几乎能让人窒息。旁边堆放的则是制作豆腐的原材料黄豆，而令记者诧异的是，被浸泡过的黄豆竟灰黑一片。“买来就是这样的”，作坊主这样解释。但黄豆怎么会是这个颜色呢？利益使然!据记者了解，市面上的黄豆1公斤一般要3元以上，可地下作坊买的黄豆是1元1公斤，这个质量可想而知。而更可怕的是，这些黄豆中还要掺下四成发霉变质的。据了解，为降低成本，他们还用七八毛钱一斤的粘米粉、劣质大米磨成的粉充斥到豆浆中。据说粘米粉能凝聚水分、增加重量，让豆腐“看上去很美”。
打井水蒸煮 潲水油加工
在作坊里，记者与作坊主闲聊得知，多数地下作坊打有一口深井，井水用来蒸煮豆浆，而做工者自己则用自来水。没有井的作坊就围个蓄水池，豆腐水回流其中，池水也就成了混水。还有的将猪圈围在旁边，豆腐渣随手喂猪。一个作坊主向记者交底，制作油豆腐一般用的是市场上购买的1.5元1公斤的桉油，但也有不少人使用0.5元1公斤的潲水油。他还告诉记者，酱油循环使用，即便发了霉，煮开也“没事”。
土制锅炉蒸煮 工业烧碱洗涤
制作豆腐一般需要锅炉，但记者发现相当一部分的豆腐作坊却没有锅炉。怎么办呢？记者发现，没有锅炉的作坊都土法上马，将油桶焊割出一个口子，再用水泥、红砖砌成锅炉。锅炉是要登记管理的，难道就没人管吗？“他们要我们去办理锅炉登记，我们没去，他们也没再来。”一个作坊主轻描淡写地说。令人惊诧的是，一些作坊用盆浸泡、清洗本是一次性的豆腐布，而后放入片状氢氧化纳进行去污。片状氢氧化纳是工业烧碱的别称，腐蚀性大，手接触过后就会破皮，怎能拿来清洗豆腐布呢？原来，这玩意也有它的“好处”———能使豆腐布洗得发白，不沾豆腐。
对付打假善打游击 长期运作垄断市场
据调查，松岗镇做豆腐的基本上是安徽人，共有地下豆腐作坊近30个，清一色的无牌无证。一个地下作坊每日消耗黄豆少则250公斤，多则500公斤，全镇日均消耗黄豆七八千公斤，生产出来的豆腐几乎垄断了全镇16家农贸市场。由松岗镇政府牵头，工商、卫生等部门曾多次打假，但“打游击”的地下作坊如杂草般割了又生。一位知情者私下告诉记者，地下作坊之所以得以生存，更在于经过长期的“运作”，已与集贸市场、工厂、学校等形成固定销售渠道。, 百拇医药
黄豆灰黑一片 时有苍蝇享用
本月14日晚，记者在当地人的引导下，佯装大餐馆进货客商，混进作坊。首先映入记者眼帘的是木架上晾着的成板的白豆腐，还有不时前来享用的苍蝇，浓烈的气味则几乎能让人窒息。旁边堆放的则是制作豆腐的原材料黄豆，而令记者诧异的是，被浸泡过的黄豆竟灰黑一片。“买来就是这样的”，作坊主这样解释。但黄豆怎么会是这个颜色呢？利益使然!据记者了解，市面上的黄豆1公斤一般要3元以上，可地下作坊买的黄豆是1元1公斤，这个质量可想而知。而更可怕的是，这些黄豆中还要掺下四成发霉变质的。据了解，为降低成本，他们还用七八毛钱一斤的粘米粉、劣质大米磨成的粉充斥到豆浆中。据说粘米粉能凝聚水分、增加重量，让豆腐“看上去很美”。
打井水蒸煮 潲水油加工
在作坊里，记者与作坊主闲聊得知，多数地下作坊打有一口深井，井水用来蒸煮豆浆，而做工者自己则用自来水。没有井的作坊就围个蓄水池，豆腐水回流其中，池水也就成了混水。还有的将猪圈围在旁边，豆腐渣随手喂猪。一个作坊主向记者交底，制作油豆腐一般用的是市场上购买的1.5元1公斤的桉油，但也有不少人使用0.5元1公斤的潲水油。他还告诉记者，酱油循环使用，即便发了霉，煮开也“没事”。
土制锅炉蒸煮 工业烧碱洗涤
制作豆腐一般需要锅炉，但记者发现相当一部分的豆腐作坊却没有锅炉。怎么办呢？记者发现，没有锅炉的作坊都土法上马，将油桶焊割出一个口子，再用水泥、红砖砌成锅炉。锅炉是要登记管理的，难道就没人管吗？“他们要我们去办理锅炉登记，我们没去，他们也没再来。”一个作坊主轻描淡写地说。令人惊诧的是，一些作坊用盆浸泡、清洗本是一次性的豆腐布，而后放入片状氢氧化纳进行去污。片状氢氧化纳是工业烧碱的别称，腐蚀性大，手接触过后就会破皮，怎能拿来清洗豆腐布呢？原来，这玩意也有它的“好处”———能使豆腐布洗得发白，不沾豆腐。
对付打假善打游击 长期运作垄断市场
据调查，松岗镇做豆腐的基本上是安徽人，共有地下豆腐作坊近30个，清一色的无牌无证。一个地下作坊每日消耗黄豆少则250公斤，多则500公斤，全镇日均消耗黄豆七八千公斤，生产出来的豆腐几乎垄断了全镇16家农贸市场。由松岗镇政府牵头，工商、卫生等部门曾多次打假，但“打游击”的地下作坊如杂草般割了又生。一位知情者私下告诉记者，地下作坊之所以得以生存，更在于经过长期的“运作”，已与集贸市场、工厂、学校等形成固定销售渠道。, 百拇医药