小心：新雪菜和豆制品
上海市食品研究所主持的“5月份上海地区食品安全预警报告”近日就报告所列一级和二级预警的食品问题向消费者提出建议：
■尽量不吃新雪菜
部分散装酱腌菜，包括雪菜、榨菜和泡菜产品为了延长保质期，超标添加苯甲酸钠等防腐剂，有些低档产品为了降低成本，超标添加糖精钠和甜蜜素等来替代食糖，给消费者带来安全隐患。特别提请消费者注意：近期市场上出现的一些“新雪菜”是腌制期很短的产品，没有腌制成熟的雪菜中亚硝酸盐含量可能偏高，对健康不利，尽量别吃。
那么，消费者如何选购酱腌菜呢？从历年酱腌菜质量抽查结果表明：知名品牌的酱腌菜产品质量合格率较高，而散装产品的合格率低，尤其近来气温渐升，散装酱腌菜质量安全隐患日趋加重。可用“一看、二闻、三尝”法鉴别：“一看”是看产品的包装，看到玻璃瓶装产品瓶盖膨凸、塑料袋装产品胀袋、标签不全、生产日期打印模糊、产品变色无光、发黏，甚至有白色菌膜点的产品别买；“二闻”是闻产品的气味，有酸败和霉味等异味产品勿购；“三尝”是尝产品的滋味，优质的酱腌菜滋味鲜美，劣质产品可尝出苦涩味。消费者最好到规范的商店选购知名品牌的酱腌菜产品。打开包装尽快吃完，最好不超过一周。
■散装豆制品不合格率随气温上升
近年来，盒装内酯豆腐类非即食包装的豆制品合格率较高，但夏季合格率有所下降。尤其散装豆制品的市场抽查合格率一直处于较低水平，从每年的统计结果来看，散装豆制品的不合格率有随着气温上升而上升的规律，到夏季，农贸市场上的散装豆制品大多数不合格，不合格的项目主要是微生物指标超标。说明进入夏季时，散装豆制品从生产到流通存在着很大的安全隐患，因此五月的食品安全预警报告将其列入橙色预警。
怎么确保豆制品的选购和食用安全呢？首先，选购豆制品尽可能买有低温储藏流通条件的产品，如超市冷风柜中的有包装的知名品牌豆制品，发现豆制品黏滑、有异味时切勿购买；其次，在熟制前一定要清洗，最好用流水将豆腐干等豆制品表面细菌清除；最后也是最重要的一点是一定要烧熟煮透，散装豆制品切不可生吃，也不要用非即食包装的盒装内酯豆腐来做凉拌豆腐之类的菜肴。, 百拇医药
■尽量不吃新雪菜
部分散装酱腌菜，包括雪菜、榨菜和泡菜产品为了延长保质期，超标添加苯甲酸钠等防腐剂，有些低档产品为了降低成本，超标添加糖精钠和甜蜜素等来替代食糖，给消费者带来安全隐患。特别提请消费者注意：近期市场上出现的一些“新雪菜”是腌制期很短的产品，没有腌制成熟的雪菜中亚硝酸盐含量可能偏高，对健康不利，尽量别吃。
那么，消费者如何选购酱腌菜呢？从历年酱腌菜质量抽查结果表明：知名品牌的酱腌菜产品质量合格率较高，而散装产品的合格率低，尤其近来气温渐升，散装酱腌菜质量安全隐患日趋加重。可用“一看、二闻、三尝”法鉴别：“一看”是看产品的包装，看到玻璃瓶装产品瓶盖膨凸、塑料袋装产品胀袋、标签不全、生产日期打印模糊、产品变色无光、发黏，甚至有白色菌膜点的产品别买；“二闻”是闻产品的气味，有酸败和霉味等异味产品勿购；“三尝”是尝产品的滋味，优质的酱腌菜滋味鲜美，劣质产品可尝出苦涩味。消费者最好到规范的商店选购知名品牌的酱腌菜产品。打开包装尽快吃完，最好不超过一周。
■散装豆制品不合格率随气温上升
近年来，盒装内酯豆腐类非即食包装的豆制品合格率较高，但夏季合格率有所下降。尤其散装豆制品的市场抽查合格率一直处于较低水平，从每年的统计结果来看，散装豆制品的不合格率有随着气温上升而上升的规律，到夏季，农贸市场上的散装豆制品大多数不合格，不合格的项目主要是微生物指标超标。说明进入夏季时，散装豆制品从生产到流通存在着很大的安全隐患，因此五月的食品安全预警报告将其列入橙色预警。
怎么确保豆制品的选购和食用安全呢？首先，选购豆制品尽可能买有低温储藏流通条件的产品，如超市冷风柜中的有包装的知名品牌豆制品，发现豆制品黏滑、有异味时切勿购买；其次，在熟制前一定要清洗，最好用流水将豆腐干等豆制品表面细菌清除；最后也是最重要的一点是一定要烧熟煮透，散装豆制品切不可生吃，也不要用非即食包装的盒装内酯豆腐来做凉拌豆腐之类的菜肴。, 百拇医药