当前位置: 首页 > 新闻 > 信息荟萃
编号:10427069
如何正确食用蛋白质粉
http://www.100md.com 2004年7月7日 央视国际
     新闻晨报消息:蛋白质粉的营养价值已经深入人心,但是由于蛋白质具有特殊的理化特性和生物学特性,消费者必须掌握了正确的食用方法才可以最终受益。

    蛋白质粉的口味差别是影响其食用方式的重要因素。对于常见的两大类蛋白质粉———动物性蛋白质粉(例如乳清蛋白粉)和植物性蛋白质粉(例如大豆蛋白质粉)来说,乳清蛋白粉口感温和,气味清淡,易于溶解,温开水冲调后即可食用,因此在消费者中有着不错的口碑。但是大豆蛋白粉具有一定的豆腥味,口味也不尽人意,许多人不仅难以耐受这种气味,而且还不得不绞尽脑汁地设法掩盖这种气味。例如,为了克服大豆蛋白粉的豆腥味,有些人只好将其撒入热汤或热饭中,或者与碳酸饮料或酸性果汁混合食用。这种做法固然祛除了异味,但是您却在不经意间利用加热、酸、碱等物理或化学因素,破坏了蛋白质的紧密结构或空间结构,导致蛋白质发生变性,由于每种蛋白质都具有独特的化学结构,只有保持了其化学结构的完整性,蛋白质粉才能有效发挥生物学作用。

    因此,为了方便您正确食用蛋白粉,请结合自己的口味,尽量选择气味清淡、食用方便的乳清蛋白粉;另一方面,食用蛋白质粉一定要用50度以下的温开水冲调;若需在炒菜或汤水中加入蛋白粉,以增加膳食中蛋白质的摄入,推荐起锅冷却后再加入。只有这样蛋白质粉才会保持良好的生物学活性,为您的健康带来真正的益处。, 百拇医药(回春)