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编号:
10506357
涮牛羊肉时间不能短
http://www.100md.com
2004年11月17日
央视国际
无论
羊肉
还是肥
牛肉
,涮肉的时间不能太短,否则不能完全杀死肉片中的
细菌
和
寄生虫
虫卵。一般来讲,薄肉片在沸腾的锅中烫一分钟左右,肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃。为了吃得安全,涮的肉要新鲜,切的片要薄。因为肉片厚,涮时不易杀死
寄生
虫虫卵;涮得时间过久,则会造成
营养素
损失。另外,
火锅
中的汤应一直处于沸腾状态。
(回春)
百拇医药网
http://www.100md.com/html/Dir/2004/11/17/50/67/35.htm