食物纤维是蔬菜、水果中无法为肠胃所消化的物质，主要存在于植物的细胞壁中。由于其难以消化以及吸水膨胀后体积较大，因而能减少有毒物质、胆固醇、某些致癌物质与肠道的接触，从而长期以来被认为对高血脂、心血管疾病、癌症(如结肠癌)、肥胖症、糖尿病等具有一定的防治效果。还因为它能促进肠道的蠕动，所以还有利于排便(防止便秘)。除此以外，食物纤维还有一个被人们忽视的重要作用，即美丽肌肤。

    食物中的废物，包括某些有毒物质以及腐败物质 ......