专家：过节尤其注意食物中毒7成由微生物污染所致
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2005年1月1日
编者按：佳节到了，又是全家老少欢聚一堂、饱尝美食的时候了。不过，您千万别忘了食品卫生安全，不要吃出疾病、乐极生悲哟。
湖北省发生的食物中毒中，70%是由微生物污染造成。日前，在省卫生厅和省卫生监督局召集的“食品安全与酒店管理论坛”上，专家提醒：过节时市民尤其要当心。
省卫生监督局局长陈永德介绍，从统计来看，造成食物中毒甚至死亡的最重要原因是微生物污染严重：即细菌、病毒、真菌及其毒素。据悉，湖北省食物中毒中，70%是由此造成的。这种现象主要发生在集体食堂，尤其是农村中小学食堂；其次是饮食服务单位、家庭和个体摊贩等。
农药、化肥及激素、抗生素等残留在肉、蛋、水产品中导致的食物中毒也很多。检测显示，已被停用的高毒农药甲胺磷等检出率依然很高，易导致急性中毒；湖北省某地不久前甚至在二次供水塔中发现“瘦肉精”，造成当地许多居民出现中毒症状(心跳加快、头痛手抖等)。
再就是食品生产过程中使用劣质原料，如使用病死畜肉做香肠、使用工业棕榈油等；超量使用食品添加剂，如饮料中成倍超量使用化学合成的甜味剂、果酱中添加苯甲酸钠，而且，为使“生产时间”大大缩短，臭干子竟用上硫化钠、硫酸亚铁等化工原料(楚天都市报曾报道)。
省卫生厅有关负责人指出，目前湖北省15.5万户食品生产单位中，有70%以上是家庭小作坊，大多数不具备生产条件。执法部门还将对这些作坊进行持续有力地打击。
小资料：
过节要防病从口入
1、冰箱不是“保险箱”———不要一次性购买大量熟食、酸奶等，否则开封后易产生细菌、因感染而致病。
2、熟肉最好随吃随买———未切的可在冰箱里存放3至4天，已切的应当天吃完，下次食用时要蒸10分钟以上。
3、把好进货关———最好在超市采购肉类、禽蛋、水产品等。
4、海鲜别生吃———鱼、虾、海蜇的带菌率最高，要清洗干净、不要生吃，或加入食醋以抑制细菌肆虐。
5、不要误食———黄花菜最好食用干的；黄豆、四季豆要高温煮熟。
6、中毒后尽快就医———如不能马上就医，要立即采取催吐、补充水分等措施, http://www.100md.com
湖北省发生的食物中毒中，70%是由微生物污染造成。日前，在省卫生厅和省卫生监督局召集的“食品安全与酒店管理论坛”上，专家提醒：过节时市民尤其要当心。
省卫生监督局局长陈永德介绍，从统计来看，造成食物中毒甚至死亡的最重要原因是微生物污染严重：即细菌、病毒、真菌及其毒素。据悉，湖北省食物中毒中，70%是由此造成的。这种现象主要发生在集体食堂，尤其是农村中小学食堂；其次是饮食服务单位、家庭和个体摊贩等。
农药、化肥及激素、抗生素等残留在肉、蛋、水产品中导致的食物中毒也很多。检测显示，已被停用的高毒农药甲胺磷等检出率依然很高，易导致急性中毒；湖北省某地不久前甚至在二次供水塔中发现“瘦肉精”，造成当地许多居民出现中毒症状(心跳加快、头痛手抖等)。
再就是食品生产过程中使用劣质原料，如使用病死畜肉做香肠、使用工业棕榈油等；超量使用食品添加剂，如饮料中成倍超量使用化学合成的甜味剂、果酱中添加苯甲酸钠，而且，为使“生产时间”大大缩短，臭干子竟用上硫化钠、硫酸亚铁等化工原料(楚天都市报曾报道)。
省卫生厅有关负责人指出，目前湖北省15.5万户食品生产单位中，有70%以上是家庭小作坊，大多数不具备生产条件。执法部门还将对这些作坊进行持续有力地打击。
小资料：
过节要防病从口入
1、冰箱不是“保险箱”———不要一次性购买大量熟食、酸奶等，否则开封后易产生细菌、因感染而致病。
2、熟肉最好随吃随买———未切的可在冰箱里存放3至4天，已切的应当天吃完，下次食用时要蒸10分钟以上。
3、把好进货关———最好在超市采购肉类、禽蛋、水产品等。
4、海鲜别生吃———鱼、虾、海蜇的带菌率最高，要清洗干净、不要生吃，或加入食醋以抑制细菌肆虐。
5、不要误食———黄花菜最好食用干的；黄豆、四季豆要高温煮熟。
6、中毒后尽快就医———如不能马上就医，要立即采取催吐、补充水分等措施, http://www.100md.com