蒸鱼技巧两则

http://www.100md.com 2001年9月20日 《当代健康报》2001.09.20

     蒸鱼技巧两则$3;^}9/, 百拇医药

    清蒸鱼的味道十分鲜美且营养丰富，下面介绍一下制作清蒸鱼的两个技巧。$3;^}9/, 百拇医药

    第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举可使鱼熟后不腥。$3;^}9/, 百拇医药

    第二，活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。 (杨媛媛)

    百拇医药网 http://www.100md.com/html/DirDu/2001/09/20/75/30/50.htm