21世纪的有效吃法 素食——吃出健康 吃掉疾病
1972年，日本首相田中访华时，曾询问毛主席的健康长寿之道，这就是著名的“毛泽东长寿十六字诀”：“基本吃素，坚持走步，遇事不怒，劳逸适度”。第一条便是“基本吃素”。我们所提倡的素食也是指“基本吃素”，而不是“只素不荤”。
调查表明，完全吃素的和尚，尼姑多营养不良，寿命也短，我国第三、四、五次人口普查出的百岁老人，多出身贫寒，一生吃素为主(但并非完全吃素)，赢得了长寿，高寿。
西方也有素食主义及素食主义者，例如作家肖伯纳，便自称是素食主义者，90多岁还写了许多作品。英国素食总会主席马克斯韦尔·李说：“素食少患癌症、心脏病和高血压，且防胖”，他也赢得了高寿。美国的生活水平较高，荤食反便宜，穷人便吃荤多，而富人则以吃素为主，于是形成了特有的“美国现象”——穷胖富瘦。
基本吃素如今在全球已成共识，美国等发达国家推广的“食物金字塔”，我国推荐的“食物宝塔”等膳食指南，均明确指出，素食为主。“塔”的最底层便是各种谷物。设人体每天所需食物的总单位为18，则：
第一层：面包、米饭、玉米片，薯类，每人每天11单位。
第二层：蔬菜水果，其中蔬菜3～5单位，水果2～4单位。
第三层：肉、鱼、蛋、禽、奶、果仁、豆制品，2～3单位。
第四层：油、糖、盐1单位，是“塔尖”。
第三、四层的总和仅为总单位的1/6。体现出了以素为主。
荤食在体内的代谢终产物是酸性的，素食在体内的代谢终产物是碱性的，人体的体液最理想的酸碱度(PH)为7.35～7.45，即微碱性，这就需要多吃素食类的“碱性食品”来维持。荤食——酸性食物吃得多，体液必然是酸性的。“酸为万病之源”，癌症、痛风、糖尿病等的发生就与体内的酸性环境有关，碱性环境则不利于疾病的发生。故认为：素食是血液的净化剂，素食是组织器官的“保健员”。素食还有利于肠道有益菌群的生长，从而延长了肠道年龄，可健身强体，延年益寿。, http://www.100md.com(宋为民)
调查表明，完全吃素的和尚，尼姑多营养不良，寿命也短，我国第三、四、五次人口普查出的百岁老人，多出身贫寒，一生吃素为主(但并非完全吃素)，赢得了长寿，高寿。
西方也有素食主义及素食主义者，例如作家肖伯纳，便自称是素食主义者，90多岁还写了许多作品。英国素食总会主席马克斯韦尔·李说：“素食少患癌症、心脏病和高血压，且防胖”，他也赢得了高寿。美国的生活水平较高，荤食反便宜，穷人便吃荤多，而富人则以吃素为主，于是形成了特有的“美国现象”——穷胖富瘦。
基本吃素如今在全球已成共识，美国等发达国家推广的“食物金字塔”，我国推荐的“食物宝塔”等膳食指南，均明确指出，素食为主。“塔”的最底层便是各种谷物。设人体每天所需食物的总单位为18，则：
第一层：面包、米饭、玉米片，薯类，每人每天11单位。
第二层：蔬菜水果，其中蔬菜3～5单位，水果2～4单位。
第三层：肉、鱼、蛋、禽、奶、果仁、豆制品，2～3单位。
第四层：油、糖、盐1单位，是“塔尖”。
第三、四层的总和仅为总单位的1/6。体现出了以素为主。
荤食在体内的代谢终产物是酸性的，素食在体内的代谢终产物是碱性的，人体的体液最理想的酸碱度(PH)为7.35～7.45，即微碱性，这就需要多吃素食类的“碱性食品”来维持。荤食——酸性食物吃得多，体液必然是酸性的。“酸为万病之源”，癌症、痛风、糖尿病等的发生就与体内的酸性环境有关，碱性环境则不利于疾病的发生。故认为：素食是血液的净化剂，素食是组织器官的“保健员”。素食还有利于肠道有益菌群的生长，从而延长了肠道年龄，可健身强体，延年益寿。, http://www.100md.com(宋为民)