款款植物油 营养价值各不同
植物油是一个大家族，拥有的家庭成员不少，如花生油、豆油、芝麻油、棉子油、葵花子油、菜籽油、玉米油、核桃油、橄榄油、棕榈油、椰子油等。每个成员既有共性，又有特点。
橄榄油 这是一种营养价值极高的植物油，被誉为“植物油皇后”。在医学保健方面也有其独到功效，因而又被称为“健康之友”。首先，这是一种“果实油”，不同于其他从植物的种子里提炼出的植物油，与其说是一种油，不如说它是一种“果汁”，因为它不仅蕴藏着一般意义上的油脂，而且富含果肉里的维生素和其他生物活性物质，还有一种橄榄果的特殊风味；其次，不饱和脂肪酸含量高达73%～92%，故防止心、脑血管疾病的效果突出；再次，橄榄油内的维生素E、胡萝卜素与多酚(可在体内转化成维生素A)不少，这些物质都具有强大的抗氧化功能，故延缓衰老及美容护肤的本领相当大。
红花籽油 从红花籽中提炼出的食用油，色泽清亮橙黄，味道香醇，口感优于芝麻油、豆油与花生油。不饱和脂肪酸占80%以上，其中亚油酸达56%，亚麻酸达3%，此外肉豆蔻酸、花生四烯酸、油酸、糖醛酸、维生素E等也高于其他油脂。除了能防止动脉硬化、降低血压与胆固醇外，减肥瘦身之功令人瞩目。兹举一例，美国著名妇产科博士妥拉原来体重120公斤，血浆胆固醇浓度高达350毫克，后来改变饮食模式，每天吃85克红花籽油，仅仅持续8个月，体重便降至82公斤，胆固醇也降至安全水平240毫克。
葵花子油 不饱和脂肪酸多，对预防冠心病、类风湿关节炎、哮喘、癌症等疾患有效。另外，蛋白质的蕴含量也颇丰。
花生油 含油酸60%以上，亚麻酸也达21%。不过，所含的硬脂酸也不少，比例达到5%，而硬脂酸是引起动脉粥样硬化、升高胆固醇的元凶之一，为其缺点。
豆油 优质的大豆油色、香、味俱佳，油酸含量低于花生油，而亚麻酸含量高于花生油(相当于两倍多)，适宜煎炒烹炸各种食品。缺点与花生油相同。
芝麻油 含油酸、亚麻酸等与花生油相似，其他还有脂麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蛋白质、蔗糖、矿物质等，且芳香浓郁，为调味佳品。不足的是含硬脂酸亦较多。
菜籽油 虽然也有不饱和脂肪酸多的优势，但含有的一种称为芥酸的物质也不少，比例达到40%。芥酸是一种长链脂肪酸，对心脏病人的心血管功能有害，容易诱发血管壁增厚及心肌脂肪沉积等病变。所以各类心脏病人，特别是冠心病、高血压、心绞痛的病人应尽量少吃。
棉子油 用棉子压榨提炼的植物油。精制棉子油淡黄透明，味道纯正清香，不饱和脂肪酸约占75%，是一种较好的食用油。但粗制棉子油不宜食用，因含有棉酚和棉绿素等毒性物质，可损伤人体健康特别是生殖机能。
棕榈油 虽然属于植物油，但饱和脂肪含量高，比猪油还要高出25%，而饱和脂肪是人体血液中胆固醇增加最快的脂肪。换言之，常食棕榈油可能使你与高血脂结缘。故棕榈油堪称为植物油中的“不肖子”，少食或不食为妙。, 百拇医药
橄榄油 这是一种营养价值极高的植物油，被誉为“植物油皇后”。在医学保健方面也有其独到功效，因而又被称为“健康之友”。首先，这是一种“果实油”，不同于其他从植物的种子里提炼出的植物油，与其说是一种油，不如说它是一种“果汁”，因为它不仅蕴藏着一般意义上的油脂，而且富含果肉里的维生素和其他生物活性物质，还有一种橄榄果的特殊风味；其次，不饱和脂肪酸含量高达73%～92%，故防止心、脑血管疾病的效果突出；再次，橄榄油内的维生素E、胡萝卜素与多酚(可在体内转化成维生素A)不少，这些物质都具有强大的抗氧化功能，故延缓衰老及美容护肤的本领相当大。
红花籽油 从红花籽中提炼出的食用油，色泽清亮橙黄，味道香醇，口感优于芝麻油、豆油与花生油。不饱和脂肪酸占80%以上，其中亚油酸达56%，亚麻酸达3%，此外肉豆蔻酸、花生四烯酸、油酸、糖醛酸、维生素E等也高于其他油脂。除了能防止动脉硬化、降低血压与胆固醇外，减肥瘦身之功令人瞩目。兹举一例，美国著名妇产科博士妥拉原来体重120公斤，血浆胆固醇浓度高达350毫克，后来改变饮食模式，每天吃85克红花籽油，仅仅持续8个月，体重便降至82公斤，胆固醇也降至安全水平240毫克。
葵花子油 不饱和脂肪酸多，对预防冠心病、类风湿关节炎、哮喘、癌症等疾患有效。另外，蛋白质的蕴含量也颇丰。
花生油 含油酸60%以上，亚麻酸也达21%。不过，所含的硬脂酸也不少，比例达到5%，而硬脂酸是引起动脉粥样硬化、升高胆固醇的元凶之一，为其缺点。
豆油 优质的大豆油色、香、味俱佳，油酸含量低于花生油，而亚麻酸含量高于花生油(相当于两倍多)，适宜煎炒烹炸各种食品。缺点与花生油相同。
芝麻油 含油酸、亚麻酸等与花生油相似，其他还有脂麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蛋白质、蔗糖、矿物质等，且芳香浓郁，为调味佳品。不足的是含硬脂酸亦较多。
菜籽油 虽然也有不饱和脂肪酸多的优势，但含有的一种称为芥酸的物质也不少，比例达到40%。芥酸是一种长链脂肪酸，对心脏病人的心血管功能有害，容易诱发血管壁增厚及心肌脂肪沉积等病变。所以各类心脏病人，特别是冠心病、高血压、心绞痛的病人应尽量少吃。
棉子油 用棉子压榨提炼的植物油。精制棉子油淡黄透明，味道纯正清香，不饱和脂肪酸约占75%，是一种较好的食用油。但粗制棉子油不宜食用，因含有棉酚和棉绿素等毒性物质，可损伤人体健康特别是生殖机能。
棕榈油 虽然属于植物油，但饱和脂肪含量高，比猪油还要高出25%，而饱和脂肪是人体血液中胆固醇增加最快的脂肪。换言之，常食棕榈油可能使你与高血脂结缘。故棕榈油堪称为植物油中的“不肖子”，少食或不食为妙。, 百拇医药