生活小知识

http://www.100md.com 2003年4月23日 深圳晚报

     不能用凉水u?&w|], 百拇医药

    冷却鸡蛋 鸡蛋煮熟后用凉水冷却的做法是不科学的。因为鸡蛋壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜则被破坏，将其放入冷水中时，蛋发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一个真空空隙，水中的细菌和病毒很容易被负压吸收到蛋内的这层空隙中。为使蛋壳易剥，煮蛋时可放入少许盐。

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