空腹究竟能不能喝牛奶
编辑同志:
我多年习惯每天晨起空腹喝一袋牛奶,在室外活动锻炼一小时后再吃早餐。但最近在报刊上看到“牛奶不宜空腹喝”的观点,请问这种说法有无科学道理?
北京 刘京生
刘先生:
有人认为牛奶不宜空腹喝的理由是牛奶含有优质蛋白质,如空腹喝,蛋白质将被当作能源而燃烧掉,很可惜。其实,从营养与生理学的角度来分析,这种说法是毫无科学根据的。人在24小时内空腹的时间多于饱腹。胃里空空,也不是必须由外来食物提供能源。人体的肝脏和肌肉内储存着一定量的肝糖元和肌糖元,能起到调节血糖浓度并维持血糖稳定的作用,是能量的重要来源。糖元由食物转化后积聚,正常人有完善的自我调节能力。喝牛奶后,蛋白质须在小肠中分解为氨基酸后才被吸收。之后,通过门静脉进入肝脏,由肝脏做复杂的转化,而不是像某些人臆想的被作为一种“燃料”白白地“燃烧掉”。
此外,从日常生活中也能充分证明空腹喝牛奶,不会将蛋白质作为一种“燃料”被烧掉的例证。人人都能体会到,用牛奶喂养婴幼儿,都是在婴幼儿胃内空空,饿时才给喂奶的。在六个月内可以不加任何辅食婴幼儿不是照样茁壮成长吗?身高、体重不是照样增加吗?
临床实践也可证明,如脑中风昏迷病人、颅脑损伤昏迷病人等,全靠鼻饲维持营养与生命,而鼻饲液的主要成份是牛奶,每3-4小时鼻饲灌注一次,每次300-400毫升,这也是在病人胃内空空或即将空腹的情况下鼻饲的。其中有一例脑中风昏迷病人,仅用牛奶为主要成份的鼻饲液,每天按时按量鼻饲灌入维持营养,病人红光满面,皮下脂肪丰满,多次检测血红蛋白和总蛋白,均在正常范围。该病人存活了七年半时间。由此可见,空腹喝牛奶等于把奶中的优良蛋白质白白“燃烧掉”的说法是毫无科学根据的。, http://www.100md.com(兰景轩)
我多年习惯每天晨起空腹喝一袋牛奶,在室外活动锻炼一小时后再吃早餐。但最近在报刊上看到“牛奶不宜空腹喝”的观点,请问这种说法有无科学道理?
北京 刘京生
刘先生:
有人认为牛奶不宜空腹喝的理由是牛奶含有优质蛋白质,如空腹喝,蛋白质将被当作能源而燃烧掉,很可惜。其实,从营养与生理学的角度来分析,这种说法是毫无科学根据的。人在24小时内空腹的时间多于饱腹。胃里空空,也不是必须由外来食物提供能源。人体的肝脏和肌肉内储存着一定量的肝糖元和肌糖元,能起到调节血糖浓度并维持血糖稳定的作用,是能量的重要来源。糖元由食物转化后积聚,正常人有完善的自我调节能力。喝牛奶后,蛋白质须在小肠中分解为氨基酸后才被吸收。之后,通过门静脉进入肝脏,由肝脏做复杂的转化,而不是像某些人臆想的被作为一种“燃料”白白地“燃烧掉”。
此外,从日常生活中也能充分证明空腹喝牛奶,不会将蛋白质作为一种“燃料”被烧掉的例证。人人都能体会到,用牛奶喂养婴幼儿,都是在婴幼儿胃内空空,饿时才给喂奶的。在六个月内可以不加任何辅食婴幼儿不是照样茁壮成长吗?身高、体重不是照样增加吗?
临床实践也可证明,如脑中风昏迷病人、颅脑损伤昏迷病人等,全靠鼻饲维持营养与生命,而鼻饲液的主要成份是牛奶,每3-4小时鼻饲灌注一次,每次300-400毫升,这也是在病人胃内空空或即将空腹的情况下鼻饲的。其中有一例脑中风昏迷病人,仅用牛奶为主要成份的鼻饲液,每天按时按量鼻饲灌入维持营养,病人红光满面,皮下脂肪丰满,多次检测血红蛋白和总蛋白,均在正常范围。该病人存活了七年半时间。由此可见,空腹喝牛奶等于把奶中的优良蛋白质白白“燃烧掉”的说法是毫无科学根据的。, http://www.100md.com(兰景轩)