警惕“植物奶油”的陷阱！
一位妇女困惑地问我：超市里经常看到有“植物黄油”出售，并且还标明为百分之百植物提炼，可是闻起来和一般的黄油味道差不多。我爱吃黄油，可又知道黄油是高饱和脂肪高胆固醇食品，那么植物黄油是不是会好一些呢？的确，不仅仅是块状的“植物黄油”，很多消费者可能已经发现，很多食品的成分说明里都标明有“植物黄油”或“植物奶油”的字样，起着替代天然黄油的作用。那么“植物黄油”到底是什么东西，和天然黄油孰优孰劣呢？
答案是：所谓的“植物黄油”也叫氢化植物油，在营养保健价值方面并不比普通黄油好，甚至还要危险得多!“植物黄油”是大豆油之类植物油人工催化加氢，令其中的不饱和脂肪酸部分转变成饱和脂肪酸形成的产品。这种产品看起来和黄油的硬度相近，具有和黄油一样的口感。从脂肪含量来说，两者差异不大。从热量来说，两者并无差异。而且人造黄油还有个优点，那便是它不含有胆固醇。
然而，消费者绝不可因此推断植物黄油比天然黄油更有利于心血管健康。因为事实正好相反——经常摄入人造黄油会大幅度提高心血管疾病的风险。原因在于，在植物油的氢化过程中，不可避免地会形成“反式脂肪酸”。
营养学和医学研究已经发现，反式脂肪酸对健康有多方面的危害，包括以下几个方面：
1.增加血液粘稠度和凝聚力，促进血栓形成；
2.提高低密度脂蛋白也就是“坏脂蛋白”，降低高密度脂蛋白也就是“好脂蛋白”，促进动脉硬化；
3.促进2型糖尿病的发生；
4.对婴幼儿来说，反式脂肪酸还会影响生长发育，并对中枢神经系统发育产生不良影响。
美国一项大型营养研究证明，反式脂肪酸的摄入量越高，患心脏病的风险就越大。因此，美国营养学家早已发布警告，建议国民尽量少吃含反式脂肪酸的食品。那么，哪些食品含有反式脂肪酸呢？由于人造黄油比天然黄油廉价，很多食品企业乐于用它来替代天然黄油。糕点、油酥面包、炸薯条、抛饼、洋快餐的炸鸡块等都可能含有人造黄油的成分。
因为我国食品商标法还不健全，一些企业有空可钻，便在人造黄油的问题上故意误导消费者。有的不标注使用人造黄油，而简单说是含黄油食品；有的写成英文音译“麦琪淋”，让人不知所云；更令人担心的是，不少企业还用“植物黄油”、“植物奶油”的说法来误导消费者，用“纯植物来源”的提法让消费者以为这种油脂比天然黄油还健康。消费者一定要提高警惕，尽量减少人造黄油的摄入量，少吃煎炸食品和油酥点心，更不要被这些似是而非的名称所迷惑。, 百拇医药(范志红)
答案是：所谓的“植物黄油”也叫氢化植物油，在营养保健价值方面并不比普通黄油好，甚至还要危险得多!“植物黄油”是大豆油之类植物油人工催化加氢，令其中的不饱和脂肪酸部分转变成饱和脂肪酸形成的产品。这种产品看起来和黄油的硬度相近，具有和黄油一样的口感。从脂肪含量来说，两者差异不大。从热量来说，两者并无差异。而且人造黄油还有个优点，那便是它不含有胆固醇。
然而，消费者绝不可因此推断植物黄油比天然黄油更有利于心血管健康。因为事实正好相反——经常摄入人造黄油会大幅度提高心血管疾病的风险。原因在于，在植物油的氢化过程中，不可避免地会形成“反式脂肪酸”。
营养学和医学研究已经发现，反式脂肪酸对健康有多方面的危害，包括以下几个方面：
1.增加血液粘稠度和凝聚力，促进血栓形成；
2.提高低密度脂蛋白也就是“坏脂蛋白”，降低高密度脂蛋白也就是“好脂蛋白”，促进动脉硬化；
3.促进2型糖尿病的发生；
4.对婴幼儿来说，反式脂肪酸还会影响生长发育，并对中枢神经系统发育产生不良影响。
美国一项大型营养研究证明，反式脂肪酸的摄入量越高，患心脏病的风险就越大。因此，美国营养学家早已发布警告，建议国民尽量少吃含反式脂肪酸的食品。那么，哪些食品含有反式脂肪酸呢？由于人造黄油比天然黄油廉价，很多食品企业乐于用它来替代天然黄油。糕点、油酥面包、炸薯条、抛饼、洋快餐的炸鸡块等都可能含有人造黄油的成分。
因为我国食品商标法还不健全，一些企业有空可钻，便在人造黄油的问题上故意误导消费者。有的不标注使用人造黄油，而简单说是含黄油食品；有的写成英文音译“麦琪淋”，让人不知所云；更令人担心的是，不少企业还用“植物黄油”、“植物奶油”的说法来误导消费者，用“纯植物来源”的提法让消费者以为这种油脂比天然黄油还健康。消费者一定要提高警惕，尽量减少人造黄油的摄入量，少吃煎炸食品和油酥点心，更不要被这些似是而非的名称所迷惑。, 百拇医药(范志红)