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防禽流感 蔬菜卫生莫忽视
http://www.100md.com 2004年3月4日 《健康时报》 2004.03.04
     谈起禽流感,人们自然会想到日常饮食生活中食用禽肉、禽蛋的安全性问题,关于这一点,不少媒体已经作了报道。只要在正规市场上购买、且严格按照煮熟的原则,烹调制作出的食物应该说是安全的。因为近100度的高温、2分钟时间以上的烹制过程是完全可以杀灭禽流感病毒。

    但是,蔬菜、水果更要注意卫生,特别是蔬菜的卫生。由于蔬菜在种植过程中,有的使用禽类粪便作为肥料,有使蔬菜遭到禽流感病毒污染的可能,所以在做菜时,一定要做到:(1)充分洗净蔬菜,多洗几次。(2)急火高温多炒一会。虽然这样做会损失一些营养素特别是维生素,但还是有必要的。(3)最好不吃凉拌蔬菜。在禽流感疫区生活的人或去疫区出差或旅行,尤其需要注意这个问题。(4)在食物烹调过程中,严格执行生、熟分开的原则,坚决不能用盛放生食物的容器或未经消毒的容器盛放熟食物。

    饮用受禽流感病毒污染的水源可能也是禽流感的传播途径之一,所以不要喝生水。在禽流感疫区生活的人,更要注意这一点。, 百拇医药(解放军总医院 薛长勇)