预防多种疾病 菜肴佐餐好吃 劝君吃点豆腐渣
一般认为，豆腐渣无营养价值，不能当食品吃。其实不然，豆腐渣并不全是废物，它还含有一些对人体很有用的物质，适当吃点对健康有益。豆腐渣中含哪些有用物质呢？
含钙 据检测，100克豆腐渣中含100毫克钙，几乎与牛奶的含钙量相等。经常吃点豆腐渣，对预防孕妇和老年人缺钙造成的骨质疏松很有帮助。钙还能抵御血压升高，心脑血管病患者常吃些豆腐渣，有助于疾病的控制，能减少急性心肌梗死和脑血管意外的发生。
含纤维素 豆腐渣中含有极其丰富的纤维素，它虽不能被肠道吸收利用，但在体内却有其独特的代谢过程，对人体大有好处，如：(1)预防大肠癌和便秘：纤维素能使大便体积增大，从而刺激肠壁产生蠕动，使大便较快排出体外，这就减少了毒物(肠道细菌可产生胺、酚、氨等毒物)对肠壁的毒害作用，因而能预防大肠癌和便秘。
(2)降低胆固醇和预防动脉硬化：纤维素能与肠道内的胆汁酸结合，形成一种不能被吸收的复合物排出体外，并促进胆固醇在肝内降解，致使血中的胆固醇浓度降低，从而可预防动脉硬化、高血压和冠心病等。
(3)预防胆结石：胆汁中如胆固醇浓度过高，可不断析出并沉积在胆管系统形成胆结石，而胆汁中的胆盐可以帮助人体吸收胆固醇，纤维素能使胆盐和胆固醇保持正常比例，从而减少胆固醇在胆管系统沉积，故可防止胆结石形成。
(4)预防和辅助治疗糖尿病：纤维素能吸附食物中的糖分，减少小肠对糖的吸收，减轻胰岛素的负担。另外，糖尿病患者吃些豆腐渣，可减轻控食后的饥饿感和抑制“胰升血糖素”的过量分泌。
(5)预防维生素缺乏：细菌在肠道内合成维生素B和K时，需要纤维素作原料，吃点豆腐渣对合成维生素有利。
含抗癌物质 近年来，科学家发现豆腐渣中含有较多的抗癌物质“异黄酮”，此物质可预防乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌和大肠癌。
豆腐渣可和面粉、玉米面等混合做蒸饼吃，也可经过精心烹饪做成美味菜肴佐餐吃。, 百拇医药(北京军区总医院 张禹)
含钙 据检测，100克豆腐渣中含100毫克钙，几乎与牛奶的含钙量相等。经常吃点豆腐渣，对预防孕妇和老年人缺钙造成的骨质疏松很有帮助。钙还能抵御血压升高，心脑血管病患者常吃些豆腐渣，有助于疾病的控制，能减少急性心肌梗死和脑血管意外的发生。
含纤维素 豆腐渣中含有极其丰富的纤维素，它虽不能被肠道吸收利用，但在体内却有其独特的代谢过程，对人体大有好处，如：(1)预防大肠癌和便秘：纤维素能使大便体积增大，从而刺激肠壁产生蠕动，使大便较快排出体外，这就减少了毒物(肠道细菌可产生胺、酚、氨等毒物)对肠壁的毒害作用，因而能预防大肠癌和便秘。
(2)降低胆固醇和预防动脉硬化：纤维素能与肠道内的胆汁酸结合，形成一种不能被吸收的复合物排出体外，并促进胆固醇在肝内降解，致使血中的胆固醇浓度降低，从而可预防动脉硬化、高血压和冠心病等。
(3)预防胆结石：胆汁中如胆固醇浓度过高，可不断析出并沉积在胆管系统形成胆结石，而胆汁中的胆盐可以帮助人体吸收胆固醇，纤维素能使胆盐和胆固醇保持正常比例，从而减少胆固醇在胆管系统沉积，故可防止胆结石形成。
(4)预防和辅助治疗糖尿病：纤维素能吸附食物中的糖分，减少小肠对糖的吸收，减轻胰岛素的负担。另外，糖尿病患者吃些豆腐渣，可减轻控食后的饥饿感和抑制“胰升血糖素”的过量分泌。
(5)预防维生素缺乏：细菌在肠道内合成维生素B和K时，需要纤维素作原料，吃点豆腐渣对合成维生素有利。
含抗癌物质 近年来，科学家发现豆腐渣中含有较多的抗癌物质“异黄酮”，此物质可预防乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌和大肠癌。
豆腐渣可和面粉、玉米面等混合做蒸饼吃，也可经过精心烹饪做成美味菜肴佐餐吃。, 百拇医药(北京军区总医院 张禹)