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幼儿的饭菜宜淡不宜咸
http://www.100md.com 2004年5月24日 《家庭医生报》 2004年第21期(总第954期 2004.05.24)
     有些家长和幼儿园的厨师在给幼儿做饭菜时常根据自己的口味去做,往往把饭菜做得过咸,这对幼儿的身体健康和生长发育是不利的,为什么呢?

    我们知道,食盐的主要成分是氯化钠,吃进身体以后,便分解成氯和钠。过量的氯容易被身体排出体外,过量的钠便在身体里储留起来。如果钠长时间在身体储留,便容易引起血压升高,甚至幼儿长大后引起高血压病。某医院曾对250名从小爱吃咸食的成年人进行检查,结果其中有180名血压有不同程度地升高。又对300名高血压患者进行询问,其中有210名小时候爱吃过咸的食物。

    另外,人体里的矿物质钾、钠、镁、钙等是保持平衡的,如果钠在身体里储留过多,钾便被身体排出体外。而钾这种矿物质,比钠的生理作用强多了,它对神经、心肺、肌肉都有保护作用,缺了它容易发生低血钾症,表现为情绪波动、精神不振、记忆力降低、心跳无力、呼吸短促、肌肉软弱、动作迟缓、智力降低等,影响身体和智力的发育。

    一般来说,幼儿的味觉比较迟钝,爱吃些有滋有味的东西。此时幼儿的大脑尚未发育好,控制能力较差,再加上他们的肾脏也没有发育好,不能排除体内更多的钠盐,如果吃过咸的食物,往往损伤肾功能,甚至引起心脏和血管的疾病。

    为此,给幼儿做饭菜时,一是要少放盐,二是要晚放盐,让食盐停留在饭菜的表面上显得味重。这虽然是生活中的小问题,但对幼儿的身体健康,却有很大的好处。, 百拇医药(董天思)