煮饭煮得巧省时质量高
在煮汤熬饭的过程中，使用一些特别的技巧，可以既省时省力，又美味好吃。以下几种煮的技巧，您不得不掌握哟!
巧煮绿豆汤：夏日好喝绿豆汤，可煮绿豆汤太费事，绿豆还常常不烂。若先将绿豆洗净，倒入沸水锅中，水要盖过绿豆一扁指即可。用大火烧煮，至汤水将收干时，添加滚开水，把锅盖严，焖煮20分钟，把浮在上面的绿豆皮捞出，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂了。这样煮的绿豆，色始终保持碧绿。或将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3～4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。或将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟即可。
巧煮豆粥：把豆和米分开淘净，各自泡在盆里。锅内先放煮粥用水量的1/3，烧开后放入豆子，煮5～6分钟，豆子就能吃透水而涨发起来。这时可将锅里的水加足。用大火煮，待豆子将要开花时放进米，文火将豆粥煮烂。
巧煮稀饭：煮稀饭时如果往锅里滴几滴芝麻油，沸后把火弄小一点，则不管煮多长时间也不会外溢。待锅里的水温到50℃～60℃时再下米煮，可防止糊锅。
巧煮陈米饭：陈大米煮饭，因米粒硬，煮的饭影响人的食欲。可将陈米多淘洗几遍，浸泡两小时后再煮，并放入半汤匙食油。用大火烧开锅，再用文火煮熟。这样煮的陈米饭，会像新米煮的饭一样又暄又香。
巧煮牛奶：牛奶若用文火煮，里面的维生素会受到空气氧化而被破坏，而用旺火煮情况就好得多了。另外，煮牛奶要见开后离火落开，然后再移火上见开，再离火落开，这样反复三四次，不仅能保持牛奶中的养分，而且还能有效地杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。 (李 奇), 百拇医药
巧煮绿豆汤：夏日好喝绿豆汤，可煮绿豆汤太费事，绿豆还常常不烂。若先将绿豆洗净，倒入沸水锅中，水要盖过绿豆一扁指即可。用大火烧煮，至汤水将收干时，添加滚开水，把锅盖严，焖煮20分钟，把浮在上面的绿豆皮捞出，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂了。这样煮的绿豆，色始终保持碧绿。或将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3～4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。或将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟即可。
巧煮豆粥：把豆和米分开淘净，各自泡在盆里。锅内先放煮粥用水量的1/3，烧开后放入豆子，煮5～6分钟，豆子就能吃透水而涨发起来。这时可将锅里的水加足。用大火煮，待豆子将要开花时放进米，文火将豆粥煮烂。
巧煮稀饭：煮稀饭时如果往锅里滴几滴芝麻油，沸后把火弄小一点，则不管煮多长时间也不会外溢。待锅里的水温到50℃～60℃时再下米煮，可防止糊锅。
巧煮陈米饭：陈大米煮饭，因米粒硬，煮的饭影响人的食欲。可将陈米多淘洗几遍，浸泡两小时后再煮，并放入半汤匙食油。用大火烧开锅，再用文火煮熟。这样煮的陈米饭，会像新米煮的饭一样又暄又香。
巧煮牛奶：牛奶若用文火煮，里面的维生素会受到空气氧化而被破坏，而用旺火煮情况就好得多了。另外，煮牛奶要见开后离火落开，然后再移火上见开，再离火落开，这样反复三四次，不仅能保持牛奶中的养分，而且还能有效地杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。 (李 奇), 百拇医药