健康食品采购一点通
春节长假即将到来，各大商场超市又将迎来新的购物热潮。选购到健康安全的各色美食，会为喜庆的传统节日锦上添花；而稍不留神买回劣质食品，不仅会给家人的健康带来伤害，还会大大影响过节的欢乐气氛。作为消费者，我们该如何看破卖家的各色障眼法，买到健康安全的食品呢？下面就教您几招……
超市购物常识
仔细阅读营养标示：不要匆匆忙忙，花个几分钟，把包装上的各种标示包括营养成分先看清楚。尤其一些需要限制某些营养素的疾病患者，如糖尿病患者、肾脏病患者等，更要特别注意阅读营养标示。
不轻易相信厂商的营养宣称：在目前没有明确规范的情况下，这是自保的好方法。尤其像宣称“低钠”、“低脂”、“低糖”一类的食品，吃多了仍然不利于健康。
识别无公害蔬菜
看色泽：各种蔬菜都具有本品种固有的颜色，有光泽，显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。
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嗅气味：多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐败味和其他异味。
尝滋味：多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。
看形态：多数蔬菜具有新鲜的状态，如有蔫萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀，则为异常形态。还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形。(带虫眼的蔬菜绝不等同于无公害蔬菜，有的农药残留量反而更高。)
识别“安全水果”
尽量购买当令水果，不合时令的水果须多喷洒大量药剂才能提前或延后采收上市。
不用刻意挑选外观鲜美、亮丽而无病斑、虫孔的水果。外表稍有瑕疵的水果无损其营养及品质。表皮光滑的水果农药残留较少，而外表不平或有细毛者，则较易附着农药。另外，有套袋保护的水果，则药剂附着较少。
, 百拇医药
若水果外表留有药斑或不正常之化学药剂气味者，应避免选购。长期贮存或进口的水果，常以药剂来延长其贮存时间，宜减少购买。
识别合格的饮用水
看标签、选品牌。按照国家有关标准规定，标签必须标注产品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准等，矿泉水还要标明主要成分指标、水源地、国家或省级的鉴定。
看包装，忌贪便宜。小瓶装正品水一般瓶壁厚薄适中，有弹性，透明度好且有光泽，瓶盖上生产日期清晰完整；劣质品瓶壁薄、脆且弹性差，色泽深，手感粗糙，瓶盖不易一次性开启，严重时有漏气、漏水现象。
考虑用水量，选择小包装。饮用水开启后一般要求在3～5日内用完。现在市面上供家庭饮用的水大多为5加仑(18.9升)装，对于普通的三口之家来说，很难在保质期内用完。因此，应尽可能选购小包装。否则，建议煮沸后饮用，或用于煮饭。
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识别催熟的西红柿
有些商贩用催熟香蕉的方法催熟西红柿，在上面涂上一种“乙烯利”的化学药物，此药虽毒性较低，但长期食用对人体有害。
催熟的西红柿多为反季节上市，通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁；而自然成熟的西红柿蒂周围有些绿色，捏起来很软，外观圆滑，而籽粒是土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。
识别新鲜鸡蛋
新鲜的鸡蛋：蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对蛋壳哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉。
次质的蛋：蛋壳表面没有白色粉末，色灰乌或暗黑，壳发亮，或有霉斑，轻摇鸡蛋，有轻微晃动感，将鸡蛋放入水中，会半浮在水中。
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劣质的蛋：除有次质蛋的特点外，若将鸡蛋放入水中，蛋会浮于水面，若对该蛋哈一口热气，可闻到霉味或酸臭味。
识别色素葡萄酒
取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上，把装有“干红葡萄酒”的酒瓶晃动几下，然后将酒少许倒在纸面上，如果酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上，或者纸面上出现了沉淀物，那么所谓的“干红葡萄酒”就是“色素葡萄酒”。
识别用死鸡做的熟鸡
首先，看眼睛，如是半睁半闭，则不是病鸡；若眼睛紧闭，则为病死鸡。
其次，挑开一点皮，如果里面的肉为红色，则是死鸡做成。
识别活宰和死宰
如果购买已经宰杀好的家禽，如鸡，需要注意是否是鸡死后再宰杀的：屠宰刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整、甚至无刀口、放血不好、有残血、血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。
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识别甲醛浸泡的水产品
新鲜正常的水产品均带有海腥味，但经甲醛浸泡过的水产品，看起来特别亮、特别丰满，有的会出现颜色过白、手感较韧、口感较硬，如甲醛量过多，会有轻微福尔马林味。
识别注水牛肉
若肉色淡红带白有光，看上去很细嫩，并有水慢慢渗出，用手摸不粘手，将白纸贴上去很快就被水湿透，即是注水牛肉。识别注水猪肉时也可用此法。
识别污染鱼
鱼形：受污染严重的鱼形体不整齐，头大尾小，脊椎弯曲甚至畸形，还有的皮发黄，尾部发青；
鱼眼：受污染的鱼眼睛混浊，失去正常光泽，有的甚至向外鼓出；
鱼鳃：鳃是鱼的呼吸器官，大量毒物可能积蓄在这里，有毒的鱼鳃不光滑，较粗糙呈暗红色；
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气味：正常鱼有鱼腥味，污染了的鱼则气味异常，根据毒物的不同而呈大蒜味、氨味、煤油味、火药味等。
鉴别面制品
一看色泽。凡符合国家标准的面粉，在通常情况下粉色呈乳白色，其面制品色泽玉白，看上去较为细洁，并非越白越好。如果面粉面制品颜色白得出奇像石灰或白纸，则说明已使用了一种名为吊白块的食品增白剂。吊白块在食品加工中具有还原漂白作用，可使食品增白，是国家明令禁用的食品添加剂。
二辨精度。凡符合国家标准的面粉面制品，手感细腻，粉粒匀细，而伪劣面粉产品摸上去手感粗糙，面粉抱团，说明超过国家规定的加工精度标准和水分标准。
三闻气味。凡符合国家标准的面粉面制品，有一股小麦固有的天然清香味。如果有霉杂异味，说明已掺了其它物质。若是添加剂过量，也会破坏麦子原有的清香味，食用后会感到口干舌燥。
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四认品牌。在感官鉴别的同时，还应注意认准面粉产品生产厂家和品牌。一般而言，国有专业面粉厂生产的面粉产品质量较为可靠，而一些小作坊，由于缺乏必要的加工手段和技术条件，面粉产品质量就难以保证。
选购肉制品“五看”
一看包装。包装产品要密封、无破损，不要购买来历不明的散装品。
二看标签。规范企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。
三看生产日期。
四看企业。选择大型企业或通过认证的企业，选择储存、冷藏条件好的商场。
五看外观。不要挑选色泽太艳的产品，过分漂亮的颜色很可能是人为加入的合成色素或发色剂。
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选购奶粉四法
“一看”：看奶粉包装物。产品包装物印刷的图案、文字应清晰，有关产品和生产企业的信息标注齐全；无论是罐装奶粉或袋装奶粉，其包装上都会有配方、执行标准、适用对象、食用方法等必要的文字说明。
“二查”：查奶粉的生产日期和保质期限。
“三压”：挤压一下奶粉的包装，看是否漏气。由于包装材料的差别，罐装奶粉密封性能较好，能有效遏制各种细菌生长，而袋装奶粉阻气性能较差。在选购袋装奶粉时，双手挤压一下，如果漏气、漏粉或袋内根本没气，说明该袋奶粉已潜伏质量问题，不要购买。
“四摇(捏)”：通过摇(捏)，检查奶粉中是否有块状物。一般可通过罐装奶粉上盖的透明胶片观察罐内奶粉，摇动罐体观察，奶粉中若有结块，则证明有产品质量问题。袋装奶粉的鉴别方法是用手去触捏，如手感松软平滑且有流动感，则为合格产品，如手感凹凸不平，并有不规则大小块状物，则该产品为变质产品。(卜 颖), http://www.100md.com
超市购物常识
仔细阅读营养标示：不要匆匆忙忙，花个几分钟，把包装上的各种标示包括营养成分先看清楚。尤其一些需要限制某些营养素的疾病患者，如糖尿病患者、肾脏病患者等，更要特别注意阅读营养标示。
不轻易相信厂商的营养宣称：在目前没有明确规范的情况下，这是自保的好方法。尤其像宣称“低钠”、“低脂”、“低糖”一类的食品，吃多了仍然不利于健康。
识别无公害蔬菜
看色泽：各种蔬菜都具有本品种固有的颜色，有光泽，显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。
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嗅气味：多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐败味和其他异味。
尝滋味：多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。
看形态：多数蔬菜具有新鲜的状态，如有蔫萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀，则为异常形态。还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形。(带虫眼的蔬菜绝不等同于无公害蔬菜，有的农药残留量反而更高。)
识别“安全水果”
尽量购买当令水果，不合时令的水果须多喷洒大量药剂才能提前或延后采收上市。
不用刻意挑选外观鲜美、亮丽而无病斑、虫孔的水果。外表稍有瑕疵的水果无损其营养及品质。表皮光滑的水果农药残留较少，而外表不平或有细毛者，则较易附着农药。另外，有套袋保护的水果，则药剂附着较少。
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若水果外表留有药斑或不正常之化学药剂气味者，应避免选购。长期贮存或进口的水果，常以药剂来延长其贮存时间，宜减少购买。
识别合格的饮用水
看标签、选品牌。按照国家有关标准规定，标签必须标注产品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准等，矿泉水还要标明主要成分指标、水源地、国家或省级的鉴定。
看包装，忌贪便宜。小瓶装正品水一般瓶壁厚薄适中，有弹性，透明度好且有光泽，瓶盖上生产日期清晰完整；劣质品瓶壁薄、脆且弹性差，色泽深，手感粗糙，瓶盖不易一次性开启，严重时有漏气、漏水现象。
考虑用水量，选择小包装。饮用水开启后一般要求在3～5日内用完。现在市面上供家庭饮用的水大多为5加仑(18.9升)装，对于普通的三口之家来说，很难在保质期内用完。因此，应尽可能选购小包装。否则，建议煮沸后饮用，或用于煮饭。
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识别催熟的西红柿
有些商贩用催熟香蕉的方法催熟西红柿，在上面涂上一种“乙烯利”的化学药物，此药虽毒性较低，但长期食用对人体有害。
催熟的西红柿多为反季节上市，通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁；而自然成熟的西红柿蒂周围有些绿色，捏起来很软，外观圆滑，而籽粒是土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。
识别新鲜鸡蛋
新鲜的鸡蛋：蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对蛋壳哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉。
次质的蛋：蛋壳表面没有白色粉末，色灰乌或暗黑，壳发亮，或有霉斑，轻摇鸡蛋，有轻微晃动感，将鸡蛋放入水中，会半浮在水中。
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劣质的蛋：除有次质蛋的特点外，若将鸡蛋放入水中，蛋会浮于水面，若对该蛋哈一口热气，可闻到霉味或酸臭味。
识别色素葡萄酒
取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上，把装有“干红葡萄酒”的酒瓶晃动几下，然后将酒少许倒在纸面上，如果酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上，或者纸面上出现了沉淀物，那么所谓的“干红葡萄酒”就是“色素葡萄酒”。
识别用死鸡做的熟鸡
首先，看眼睛，如是半睁半闭，则不是病鸡；若眼睛紧闭，则为病死鸡。
其次，挑开一点皮，如果里面的肉为红色，则是死鸡做成。
识别活宰和死宰
如果购买已经宰杀好的家禽，如鸡，需要注意是否是鸡死后再宰杀的：屠宰刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整、甚至无刀口、放血不好、有残血、血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。
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识别甲醛浸泡的水产品
新鲜正常的水产品均带有海腥味，但经甲醛浸泡过的水产品，看起来特别亮、特别丰满，有的会出现颜色过白、手感较韧、口感较硬，如甲醛量过多，会有轻微福尔马林味。
识别注水牛肉
若肉色淡红带白有光，看上去很细嫩，并有水慢慢渗出，用手摸不粘手，将白纸贴上去很快就被水湿透，即是注水牛肉。识别注水猪肉时也可用此法。
识别污染鱼
鱼形：受污染严重的鱼形体不整齐，头大尾小，脊椎弯曲甚至畸形，还有的皮发黄，尾部发青；
鱼眼：受污染的鱼眼睛混浊，失去正常光泽，有的甚至向外鼓出；
鱼鳃：鳃是鱼的呼吸器官，大量毒物可能积蓄在这里，有毒的鱼鳃不光滑，较粗糙呈暗红色；
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气味：正常鱼有鱼腥味，污染了的鱼则气味异常，根据毒物的不同而呈大蒜味、氨味、煤油味、火药味等。
鉴别面制品
一看色泽。凡符合国家标准的面粉，在通常情况下粉色呈乳白色，其面制品色泽玉白，看上去较为细洁，并非越白越好。如果面粉面制品颜色白得出奇像石灰或白纸，则说明已使用了一种名为吊白块的食品增白剂。吊白块在食品加工中具有还原漂白作用，可使食品增白，是国家明令禁用的食品添加剂。
二辨精度。凡符合国家标准的面粉面制品，手感细腻，粉粒匀细，而伪劣面粉产品摸上去手感粗糙，面粉抱团，说明超过国家规定的加工精度标准和水分标准。
三闻气味。凡符合国家标准的面粉面制品，有一股小麦固有的天然清香味。如果有霉杂异味，说明已掺了其它物质。若是添加剂过量，也会破坏麦子原有的清香味，食用后会感到口干舌燥。
, http://www.100md.com
四认品牌。在感官鉴别的同时，还应注意认准面粉产品生产厂家和品牌。一般而言，国有专业面粉厂生产的面粉产品质量较为可靠，而一些小作坊，由于缺乏必要的加工手段和技术条件，面粉产品质量就难以保证。
选购肉制品“五看”
一看包装。包装产品要密封、无破损，不要购买来历不明的散装品。
二看标签。规范企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。
三看生产日期。
四看企业。选择大型企业或通过认证的企业，选择储存、冷藏条件好的商场。
五看外观。不要挑选色泽太艳的产品，过分漂亮的颜色很可能是人为加入的合成色素或发色剂。
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选购奶粉四法
“一看”：看奶粉包装物。产品包装物印刷的图案、文字应清晰，有关产品和生产企业的信息标注齐全；无论是罐装奶粉或袋装奶粉，其包装上都会有配方、执行标准、适用对象、食用方法等必要的文字说明。
“二查”：查奶粉的生产日期和保质期限。
“三压”：挤压一下奶粉的包装，看是否漏气。由于包装材料的差别，罐装奶粉密封性能较好，能有效遏制各种细菌生长，而袋装奶粉阻气性能较差。在选购袋装奶粉时，双手挤压一下，如果漏气、漏粉或袋内根本没气，说明该袋奶粉已潜伏质量问题，不要购买。
“四摇(捏)”：通过摇(捏)，检查奶粉中是否有块状物。一般可通过罐装奶粉上盖的透明胶片观察罐内奶粉，摇动罐体观察，奶粉中若有结块，则证明有产品质量问题。袋装奶粉的鉴别方法是用手去触捏，如手感松软平滑且有流动感，则为合格产品，如手感凹凸不平，并有不规则大小块状物，则该产品为变质产品。(卜 颖), http://www.100md.com