雉肉的食疗
雉肉(野鸡肉)所含蛋白与鸡相似，但脂肪较少，也含有较多的钙、磷、铁及各种维生素。
性味性温、味甘酸，入脾、肾经。
功能①补中益气；②润燥止渴。
宜适宜于脾胃气虚的慢性腹泻、便溏者食用；也适合高血脂、冠心病、肥胖症、糖尿病、口干、小便频多的患者食用。野鸡肉在冬季食用为最佳。
忌热病、痔疮、皮肤疥疮患者忌食；据经验，野鸡肉不宜与鹿肉、猪肝、鲫鱼、鲇鱼、胡桃、荞麦、葱、木耳等食用菌类同食。
应用举例①雉肉馄饨：有健脾益气、止泻的作用，用于脾胃气虚、食欲缺乏、腹泻。用1只野鸡剔肉，剁细加调料，包成馄饨煮食。②雉鸡汤：有润燥、止渴作用，用于口干但饮不解渴、小便频数。用野鸡1只，水煮至熟烂，吃肉喝汤。③雉肉炒胡萝卜：有补肝肾、益精血的作用，用于肝肾精血不足的血虚患者。用野鸡肉150克、胡萝卜400克，切成小块后下油锅煸炒，加调料后佐餐食用。④雉鸡虫草：有补肾益气作用，用于肾虚、小便频数、气短乏力。用野鸡250克、冬虫夏草9克，共炖至肉熟烂，佐餐食用。, http://www.100md.com(戴豪良)
性味性温、味甘酸，入脾、肾经。
功能①补中益气；②润燥止渴。
宜适宜于脾胃气虚的慢性腹泻、便溏者食用；也适合高血脂、冠心病、肥胖症、糖尿病、口干、小便频多的患者食用。野鸡肉在冬季食用为最佳。
忌热病、痔疮、皮肤疥疮患者忌食；据经验，野鸡肉不宜与鹿肉、猪肝、鲫鱼、鲇鱼、胡桃、荞麦、葱、木耳等食用菌类同食。
应用举例①雉肉馄饨：有健脾益气、止泻的作用，用于脾胃气虚、食欲缺乏、腹泻。用1只野鸡剔肉，剁细加调料，包成馄饨煮食。②雉鸡汤：有润燥、止渴作用，用于口干但饮不解渴、小便频数。用野鸡1只，水煮至熟烂，吃肉喝汤。③雉肉炒胡萝卜：有补肝肾、益精血的作用，用于肝肾精血不足的血虚患者。用野鸡肉150克、胡萝卜400克，切成小块后下油锅煸炒，加调料后佐餐食用。④雉鸡虫草：有补肾益气作用，用于肾虚、小便频数、气短乏力。用野鸡250克、冬虫夏草9克，共炖至肉熟烂，佐餐食用。, http://www.100md.com(戴豪良)