炸薯条不会引起乳腺癌
这是一条对喜欢吃炸薯条的女士们的好消息：美国哈佛公共健康学院的科学家在最新一期《美国医学联合会杂志》发表文章说，炸薯条等油炸食品所含的丙烯氨酸，不会引起乳腺癌。
丙烯氨酸是一种化学物质，科学家于2002年首次证明，它会在高温油炸的食品中形成。试验显示，在将一定剂量的丙烯氨酸注入实验鼠后，实验鼠会产生乳腺癌，这一情况引起了人们的注意，也对油炸食品是否会引起乳腺癌产生疑惑。不过，也有科学家指出，在实验中注入实验鼠体内的丙烯氨酸的剂量要比通常人们从食品中获得的高上1000倍以上。
哈佛公共健康学院的科学家调查了4.3万名妇女，记录下她们通过食物获得丙烯氨酸的数量，发现只有667名妇女患上乳腺癌，但这与她们吃入的丙烯氨酸数量多少无关。调查还发现，即便那些吃进较多油炸食物的人，也没有多患乳腺癌。但是，油炸食品含有高脂肪，爱吃的女士们还是要小心。, http://www.100md.com
丙烯氨酸是一种化学物质，科学家于2002年首次证明，它会在高温油炸的食品中形成。试验显示，在将一定剂量的丙烯氨酸注入实验鼠后，实验鼠会产生乳腺癌，这一情况引起了人们的注意，也对油炸食品是否会引起乳腺癌产生疑惑。不过，也有科学家指出，在实验中注入实验鼠体内的丙烯氨酸的剂量要比通常人们从食品中获得的高上1000倍以上。
哈佛公共健康学院的科学家调查了4.3万名妇女，记录下她们通过食物获得丙烯氨酸的数量，发现只有667名妇女患上乳腺癌，但这与她们吃入的丙烯氨酸数量多少无关。调查还发现，即便那些吃进较多油炸食物的人，也没有多患乳腺癌。但是，油炸食品含有高脂肪，爱吃的女士们还是要小心。, http://www.100md.com