一、 菜肴类药膳方：

    (一)素食类：

    1、茼蒿炒萝卜

    来源：《中医营养学》

    组成：白萝卜200克，茼蒿100克，素油10克，花椒20粒，鸡汤、盐和味精适量，淀粉汁、香油各少许。

    制用法：(1)白萝卜洗净切丝，茼蒿洗净切段备用。(2)素油烧热，放入花椒炸焦，捞去花椒渣。(3)将萝卜丝倒入花椒油的热锅中煸炒，加入鸡汤，至七成熟时再加入茼蒿、味精、食盐，熟透淋加香油，勾兑淀粉汁出锅即可。

    适应症：适用于痰多、喘息、胸腹胀满之虚胖者。

    2、白及冰糖燕窝

    来源：《家庭食疗手册》

    组成：白及15克，燕窝10克，冰糖少许。

    制用法：(1)将燕窝镊去毛渣，装入瓦锅内；白及洗净切薄片，放入锅内，加入适量；冰糖粉碎备用；(2)将瓦锅置盛水的锅内，隔水蒸炖至熟，滤去药渣，待用。(3)冰糖放入锅内，加水适量煮熬，用纱布过滤，然后将糖汁倒入燕窝内即成。(4)可连续服用。

    适应症：适用于肺结核咯血、老年慢性气管炎、肺气肿、哮喘等病人。

    (二) 鸡类药膳方：

    1、灵芝鸡

    来源：《民间验方》

    组成：灵芝15克，嫩公鸡1只，菜油1000克，生姜、葱、花椒、食盐、冰糖、味精、芝麻油、卤汁适量。

    制用法：(1)嫩公鸡去毛、内脏，洗净。(2)灵芝拣去杂质，洗净切片；生姜切片，葱，切段。(3)将鸡放入锅内，下入灵芝的一半，生姜、葱、花椒、食盐等，加水适量，沸水煮开后改文火将鸡煮熟，捞出沥出水分。(4)将鸡再入卤汁锅内煨10分钟，捞出鸡后，加用锅加入 少许卤汁，下入冰糖、味精、食盐炒成浓汁，调好味，涂抹在鸡面上。(5)将余下一半的灵芝下锅炸酥，捞出，将鸡倒提用锅中油反复淋油几遍，直至颜色红亮时，再在鸡的表面抹上芝麻油；装盘，将炸酥的灵芝撒在鸡面上即可。(6)可分顿食用。

    适应症：适用于病后体虚、产妇气血亏损、乳少等病人。

    2、柚子炖鸡

    来源：《家庭食疗手册》

    组成：柚子1个，雄鸡犬不宁只，生姜、葱、食盐、味精、料酒等适量。

    制用法：(1)雄鸡去皮毛、内脏、洗净。(2)柚子去皮，留肉，将柚子肉装入鸡腹内，入入瓦锅中，加入葱、姜、料洒、食盐、水适量。(3)将盛鸡的瓦锅置于有水的锅内，隔水炖熟即可。(4)分顿食用。

    适应症：适用于慢性支气管炎、老年人气喘咳嗽等病人食用。

    3、虫草汽锅鸡

    来源：昆明市白宝丹滋补餐厅

    组成：虫草6-7条，鸡肉150克，胡椒粉0.5克 ......