细嚼慢咽的功能
我们吃食物都要养成细嚼慢咽的习惯。切莫小看细嚼慢咽，它是健康消化的第一步，有不可替代的功能：
一、全面机械加工：不同形状的牙齿功能各异。门齿司切割，犬齿掌撕裂，凹齿(大牙)主研磨，而其动力则是咀嚼肌群。经过全面机械加工的食物，由大变小，由硬变软，由粗变细，当然大大减少了对食管和胃的刺激，减轻了胃的负担，而表面积的扩大为化学消化创造了条件。
二、初步化学加工：唾液中含有淀粉酶和脂肪酶，可把淀粉分解成糊精与少量蔗糖，把脂肪分解为脂酸与甘油。平时久嚼大米或馒头而有甜味，就是有蔗糖之故。
三、创造润滑、保护条件：咀嚼刺激唾液分泌，正常成年人一天分泌唾液总量为500～1500毫升，唾液富含黏蛋白，使食物成了“滑溜之物”，咽下就不难了。唾液中所含的表皮生长因子，连同黏液能保护食管和胃黏膜，并使已有损害的黏膜能迅速修复。
四、启动后续消化过程：咀嚼是一个始动讯号，加上舌头上味蕾对精美菜肴味道的反应，使多种消化液陆续开始分泌，胃肠道蠕动慢慢开始。如果没有细嚼，就没有始动信号，这些食物就成了“不速之客”，消化系统措手不及，久之会成为消化不良的原因。, 百拇医药(李增烈 )
一、全面机械加工：不同形状的牙齿功能各异。门齿司切割，犬齿掌撕裂，凹齿(大牙)主研磨，而其动力则是咀嚼肌群。经过全面机械加工的食物，由大变小，由硬变软，由粗变细，当然大大减少了对食管和胃的刺激，减轻了胃的负担，而表面积的扩大为化学消化创造了条件。
二、初步化学加工：唾液中含有淀粉酶和脂肪酶，可把淀粉分解成糊精与少量蔗糖，把脂肪分解为脂酸与甘油。平时久嚼大米或馒头而有甜味，就是有蔗糖之故。
三、创造润滑、保护条件：咀嚼刺激唾液分泌，正常成年人一天分泌唾液总量为500～1500毫升，唾液富含黏蛋白，使食物成了“滑溜之物”，咽下就不难了。唾液中所含的表皮生长因子，连同黏液能保护食管和胃黏膜，并使已有损害的黏膜能迅速修复。
四、启动后续消化过程：咀嚼是一个始动讯号，加上舌头上味蕾对精美菜肴味道的反应，使多种消化液陆续开始分泌，胃肠道蠕动慢慢开始。如果没有细嚼，就没有始动信号，这些食物就成了“不速之客”，消化系统措手不及，久之会成为消化不良的原因。, 百拇医药(李增烈 )