2004年6月3日某电力安装公司施工工地12人发生食物中毒，经现场调查询问中毒者所在工地食堂炊事员，中毒者均曾于当日午餐时食用了工地食堂加工的熟牛肉，患者主要症状为发热、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及周身无力等。初步认为系病死牛肉煮熟后，经切碎加工时菜板生熟不分，造成二次污染引起食物中毒。实验室检验结果及讨论如下。

     1 材料和方法

    1.1 采样 于制作现场取残剩生牛肉、经菜板切碎加工熟牛肉、未经菜板切碎加工熟牛肉及菜板样本共5份 ......