过敏体质者 ,避食青皮红肉海产
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2005年5月10日
本报讯 3月 1日 ,厦门湖里某服装厂出现了因食用鱼类引起的组胺中毒事件 ,70人中毒。
据介绍 ,这种组胺中毒 ,是指由于食用含有一定数量组胺的某些鱼类而引起的过敏性食物中毒。这些鱼类主要是青皮红肉的海产鱼类 ,如鲐鱼、青鱼、秋刀鱼、鲣鱼、鱼参、沙丁鱼、竹荚鱼、金枪鱼等。由于这类鱼含有较高量的组氨酸 ,当鱼体不新鲜或腐败时 ,污染鱼体的细菌如组胺无色杆菌 ,会产生脱羧酶 ,使组氨酸脱羧生成组胺和类组胺物质———秋刀鱼素 ,从而引起毛细血管扩张和支气管收缩 ,导致一系列的临床症状。腌制咸鱼时 ,如原料不新鲜或腌得不透 ,含组胺较多 ,食用后也可引起中毒。
有关专家说 ,组胺中毒的特点为发病快 ,症状轻 ,恢复快 ,少有死亡。潜伏期一般为 0.5— 1小时 ,短者只有 5分钟 ,长者 4小时 ,症状表现为皮肤潮红 ,结膜充血 ,似醉酒样 ,头晕 ,头痛 ,心跳加快 ,脉快 ,胸闷和呼吸促迫 ,血压下降 ,有时出现荨麻疹 ,个别患者出现哮喘。一般体温不高 ,多于 1- 2日内恢复。
专家说 ,治疗时应首先催吐、导泻以排出体内毒物。抗组胺药能使中毒症状迅速消失 ,可口服苯海拉明、扑尔敏 ,或静脉注射 10%葡萄糖酸钙 ,同时口服维生素C。预防措施主要是防止鱼类腐败变质。市场供应的鲜鱼 ,凡青皮红肉鱼类应有较高的鲜度。专家提醒 ,消费者要仔细观察鱼的新鲜度 ,如果发现鱼眼变红、色泽不新鲜、鱼体无弹性时 ,不要购买 ;过敏体质的人 ,要避免食用青皮红肉的海产鱼类。, 百拇医药
据介绍 ,这种组胺中毒 ,是指由于食用含有一定数量组胺的某些鱼类而引起的过敏性食物中毒。这些鱼类主要是青皮红肉的海产鱼类 ,如鲐鱼、青鱼、秋刀鱼、鲣鱼、鱼参、沙丁鱼、竹荚鱼、金枪鱼等。由于这类鱼含有较高量的组氨酸 ,当鱼体不新鲜或腐败时 ,污染鱼体的细菌如组胺无色杆菌 ,会产生脱羧酶 ,使组氨酸脱羧生成组胺和类组胺物质———秋刀鱼素 ,从而引起毛细血管扩张和支气管收缩 ,导致一系列的临床症状。腌制咸鱼时 ,如原料不新鲜或腌得不透 ,含组胺较多 ,食用后也可引起中毒。
有关专家说 ,组胺中毒的特点为发病快 ,症状轻 ,恢复快 ,少有死亡。潜伏期一般为 0.5— 1小时 ,短者只有 5分钟 ,长者 4小时 ,症状表现为皮肤潮红 ,结膜充血 ,似醉酒样 ,头晕 ,头痛 ,心跳加快 ,脉快 ,胸闷和呼吸促迫 ,血压下降 ,有时出现荨麻疹 ,个别患者出现哮喘。一般体温不高 ,多于 1- 2日内恢复。
专家说 ,治疗时应首先催吐、导泻以排出体内毒物。抗组胺药能使中毒症状迅速消失 ,可口服苯海拉明、扑尔敏 ,或静脉注射 10%葡萄糖酸钙 ,同时口服维生素C。预防措施主要是防止鱼类腐败变质。市场供应的鲜鱼 ,凡青皮红肉鱼类应有较高的鲜度。专家提醒 ,消费者要仔细观察鱼的新鲜度 ,如果发现鱼眼变红、色泽不新鲜、鱼体无弹性时 ,不要购买 ;过敏体质的人 ,要避免食用青皮红肉的海产鱼类。, 百拇医药