为孩子加油 学做营养餐
虾仁蛋包饭
原料：白饭、洋葱末、虾仁、姜末、蛋汁、蕃茄酱、糖、盐、白胡椒粉。
做法：虾仁入沸水烫一下，洋葱切小丁，姜切末；起锅加入1大匙油，放入洋葱丁炒香，放入虾仁后加调味料，和白饭炒匀后加葱花备用；蛋汁煎成蛋皮，放入炒好的饭后排盘，食用时再淋上少许番茄酱即可。
特点：形美软嫩，口味鲜香。鸡蛋含有丰富的蛋白质，是考生不可或缺的营养补充品。
鲑鱼拌豆腐
原料：营养豆腐1块、鲑鱼1片、盐、面粉、葱花各少许，酱油、麻油、醋适量。
做法：先用冷开水调稀酱油、麻油、醋作酱料；鲑鱼用少许盐抹遍，切小丁，蘸面粉后炸酥；将炸好的鲑鱼撒在豆腐上，淋上酱料，再撒点葱花即可。
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特点：造型典雅，甜酸适口，冷热食用皆宜。豆腐是极富营养的健脑食品，对于考生补充脑力消耗大有裨益。
旱蒸南瓜
原料：南瓜500克，米粉50克，淀粉50克，生姜5克，大蒜5克，辣酱20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2克，豆油100克，油纸1张，精盐3克，芝麻油5克，泡菜汁5克。
制作：南瓜洗净，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米长、5厘米宽、4毫米厚的片条，用盐稍腌渍，滚上米粉、淀粉，放入豆油锅中煎炸呈黄色，捞出，放入蒸碗中加泡菜汁，封上油纸，放入蒸锅中，隔水蒸熟，取出，待用；青蒜苗洗干净，切成马耳形，姜、蒜切成指甲片，待用；炒锅放豆油，烧热，放入辣酱，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出锅，入盘，淋入芝麻油，即可。
特点：香辣微甜，咸酸适口，易于消化。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素、维生素C。此外，还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要的作用。
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香脆三丝
原料：洋白菜、胡萝卜、小青辣椒。
调料：盐、姜末、蒜泥、红尖椒、花椒、大料、色拉油。
制作：菜洗净，沥净余水，切成细丝，撒上盐5～10分钟去生味，撇掉余水，撒上姜末、蒜泥、味精，拌匀后装盘；花椒数粒、大料2～3瓣、红尖椒用干布擦净剪成细丝，放在一小碗内，将烧热的素油(清香油、花生油皆可)倒在一起调和，凉后再淋到菜丝上。
特点：白、绿、黄、红色耀目，口感香脆清爽，百吃不腻，富含维生素，低糖，低脂，有益健康。
鱼香苦瓜
原料：苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2个，香油、酱油、白糖、醋各适量。
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制作：将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉；红辣椒去蒂及籽，切成细丝，焯一下，浸凉待用。
炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁。
苦瓜丝、辣椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。
特点：香脆清口，鱼香味比较浓。苦瓜可补胆润肝、利尿、消暑、解烈酒、助消化、防感冒，还可治喉炎及风热咳嗽。苦瓜还含丰富的维生素B1、C及各种元素矿物质。
多味黄瓜
原料：黄瓜、干辣椒、姜少许，香油半茶匙，酱油1茶匙，糖4茶匙，醋2茶匙，盐适量。
制作：将黄瓜洗净，每根切成4条，再切成滚刀块，放入碗中加适量盐拌匀，约10分钟后沥干水分待用；将干辣椒去籽，切成细丝；把姜洗净，去皮切成细丝；炒锅中放入1汤匙油，烧热，倒入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味，再加入酱油、糖、醋，略熬成汁，加入香油搅匀，倒入碗中待用；将腌好的黄瓜块放入调味碗中，拌匀后腌制20分钟，装盘即可。
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注意：为了成菜后的美观，可用白醋代替普通的深色的醋；炒干辣椒丝和姜丝时，油温不宜过高。
特点：酸脆清口、解油腻、助消化。清淡的口感可以缓解炎炎夏季带来的暑热，更利于考生专心复习功课。
豌豆炒虾仁
原料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克(实耗50克)，芝麻油10克，辣椒面15克。
制作：将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油；炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精；随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
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特点：虾仁玉白鲜嫩，豌豆翠绿清香。虾仁富含丰富营养，健脑。豌豆主要成分为清蛋白和球蛋白，具有人体必需的8种氨基酸，是补充营养的佳品。
早餐：鲜牛奶200～250ml、鸡蛋1个、五香花生米、一定量的蛋糕、餐后要吃些香蕉等含糖高的水果。
午餐：清蒸鱼、西红柿豆腐、香菇炒青菜、米饭、馒头、绿豆汤内加些糖。
晚餐：木耳炒肉丝、土豆炒肉丝、冬瓜烧虾仁、温炒三丝(豆角、腐竹、粉丝)、红枣稀饭。
夜宵：高考前夕最好不要熬夜，若熬夜必须保证摄入足够的蛋白质、维生素C、葡萄糖，夜宵可辅以面条、鸡蛋、菜花、苦瓜、山楂等。(山东省千佛山医院营养科主任医师 杜慧真), http://www.100md.com
原料：白饭、洋葱末、虾仁、姜末、蛋汁、蕃茄酱、糖、盐、白胡椒粉。
做法：虾仁入沸水烫一下，洋葱切小丁，姜切末；起锅加入1大匙油，放入洋葱丁炒香，放入虾仁后加调味料，和白饭炒匀后加葱花备用；蛋汁煎成蛋皮，放入炒好的饭后排盘，食用时再淋上少许番茄酱即可。
特点：形美软嫩，口味鲜香。鸡蛋含有丰富的蛋白质，是考生不可或缺的营养补充品。
鲑鱼拌豆腐
原料：营养豆腐1块、鲑鱼1片、盐、面粉、葱花各少许，酱油、麻油、醋适量。
做法：先用冷开水调稀酱油、麻油、醋作酱料；鲑鱼用少许盐抹遍，切小丁，蘸面粉后炸酥；将炸好的鲑鱼撒在豆腐上，淋上酱料，再撒点葱花即可。
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特点：造型典雅，甜酸适口，冷热食用皆宜。豆腐是极富营养的健脑食品，对于考生补充脑力消耗大有裨益。
旱蒸南瓜
原料：南瓜500克，米粉50克，淀粉50克，生姜5克，大蒜5克，辣酱20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2克，豆油100克，油纸1张，精盐3克，芝麻油5克，泡菜汁5克。
制作：南瓜洗净，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米长、5厘米宽、4毫米厚的片条，用盐稍腌渍，滚上米粉、淀粉，放入豆油锅中煎炸呈黄色，捞出，放入蒸碗中加泡菜汁，封上油纸，放入蒸锅中，隔水蒸熟，取出，待用；青蒜苗洗干净，切成马耳形，姜、蒜切成指甲片，待用；炒锅放豆油，烧热，放入辣酱，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出锅，入盘，淋入芝麻油，即可。
特点：香辣微甜，咸酸适口，易于消化。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素、维生素C。此外，还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要的作用。
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香脆三丝
原料：洋白菜、胡萝卜、小青辣椒。
调料：盐、姜末、蒜泥、红尖椒、花椒、大料、色拉油。
制作：菜洗净，沥净余水，切成细丝，撒上盐5～10分钟去生味，撇掉余水，撒上姜末、蒜泥、味精，拌匀后装盘；花椒数粒、大料2～3瓣、红尖椒用干布擦净剪成细丝，放在一小碗内，将烧热的素油(清香油、花生油皆可)倒在一起调和，凉后再淋到菜丝上。
特点：白、绿、黄、红色耀目，口感香脆清爽，百吃不腻，富含维生素，低糖，低脂，有益健康。
鱼香苦瓜
原料：苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2个，香油、酱油、白糖、醋各适量。
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制作：将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉；红辣椒去蒂及籽，切成细丝，焯一下，浸凉待用。
炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁。
苦瓜丝、辣椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。
特点：香脆清口，鱼香味比较浓。苦瓜可补胆润肝、利尿、消暑、解烈酒、助消化、防感冒，还可治喉炎及风热咳嗽。苦瓜还含丰富的维生素B1、C及各种元素矿物质。
多味黄瓜
原料：黄瓜、干辣椒、姜少许，香油半茶匙，酱油1茶匙，糖4茶匙，醋2茶匙，盐适量。
制作：将黄瓜洗净，每根切成4条，再切成滚刀块，放入碗中加适量盐拌匀，约10分钟后沥干水分待用；将干辣椒去籽，切成细丝；把姜洗净，去皮切成细丝；炒锅中放入1汤匙油，烧热，倒入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味，再加入酱油、糖、醋，略熬成汁，加入香油搅匀，倒入碗中待用；将腌好的黄瓜块放入调味碗中，拌匀后腌制20分钟，装盘即可。
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注意：为了成菜后的美观，可用白醋代替普通的深色的醋；炒干辣椒丝和姜丝时，油温不宜过高。
特点：酸脆清口、解油腻、助消化。清淡的口感可以缓解炎炎夏季带来的暑热，更利于考生专心复习功课。
豌豆炒虾仁
原料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克(实耗50克)，芝麻油10克，辣椒面15克。
制作：将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油；炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精；随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
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特点：虾仁玉白鲜嫩，豌豆翠绿清香。虾仁富含丰富营养，健脑。豌豆主要成分为清蛋白和球蛋白，具有人体必需的8种氨基酸，是补充营养的佳品。
早餐：鲜牛奶200～250ml、鸡蛋1个、五香花生米、一定量的蛋糕、餐后要吃些香蕉等含糖高的水果。
午餐：清蒸鱼、西红柿豆腐、香菇炒青菜、米饭、馒头、绿豆汤内加些糖。
晚餐：木耳炒肉丝、土豆炒肉丝、冬瓜烧虾仁、温炒三丝(豆角、腐竹、粉丝)、红枣稀饭。
夜宵：高考前夕最好不要熬夜，若熬夜必须保证摄入足够的蛋白质、维生素C、葡萄糖，夜宵可辅以面条、鸡蛋、菜花、苦瓜、山楂等。(山东省千佛山医院营养科主任医师 杜慧真), http://www.100md.com