光明乳业副总裁郭本恒：奶的补钙作用
一般地，钙占我们体重的1.5-2%，总量约为1000-1300克，其中99%存在于骨骼中，组成人体支架，10-15克存在于牙齿和软组织中。人体从20岁起，每天亏损30-50毫克钙质，结果造成人体骨钙总量以每年1%的速度丢失。为了平衡这些流失的骨质，每个人每天都需要补充足够的钙质，而且补钙也“要从娃娃抓起”。
一、中国人缺钙严重
2004年10月国家卫生部、科技部、统计局公布的《中国居民营养与健康现状》(2002年进行的调查)显示：全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于营养学会规定每天摄入量的41%。
表1 中国居民钙摄入量的调查结果(单位：毫克/天)
年份
全国居民
城市居民
, 百拇医药
农村居民
1982年
694.5
563.0
750.0
1992年
405.4
457.9
378.2
2002年
390.6
439.3
371.8
, 百拇医药
二、奶的补钙作用
1、帮助长高
世界卫生组织专家Bonjour联合雀巢公司等进行了1年的对比实验，149名年龄几乎都是8岁的女孩分为两组，一组每天正常饮食，另一组则在此基础上将钙量控制在850毫克。48周后前一组的身高平均增加5cm，后一组增加5.4cm。英国著名的营养学家凯利·缅恩博士作过一个牛奶加餐对比试验。把102名儿童分成两组，一组每天正常进食(正餐组)，另一组每天增加牛奶 600毫升(加餐组)作为辅食。一年后发现，加餐组儿童平均身高增长2.63 英寸，而正餐组的儿童增加1.84英寸。在日本所作的调查也证实了上述结论。战后日本政府大力发展奶牛业，增加牛奶供应量，改善膳食结构，至1992年，人均消费牛奶量达到68千克，国民体质显著提高，特别是年轻人，个子比以前高多了。同样，泰国经过20多年的努力，终于取得令人瞩目的成绩：18岁男青年身高增长4厘米，女青年身高增长3厘米。
2、高钙奶帮助减肥
, 百拇医药
科学发现，儿童连续1年每天多摄入300mg钙可减少1kg体重，成年人则可减少3kg。另一项4年的实验发现，每天多吃1000mg钙可降低8kg体重。一项有200多位20-65岁女性参与的实验证实：每天摄入600毫克以下的钙质体重达到82.3公斤，而每天吃600-1000毫克和1000毫克(三组实验中60%以上的钙来自奶制品)以上钙质的体重分别只有69.8公斤和65.0公斤；脂肪占体重的比例则分别为37.3%、31.3%和28.9%。
3、高钙奶预防骨质疏松
一般情况下20岁以前人的骨密度都在增加，到20-30岁左右达到最高值(这就是骨峰密度)，然后再逐渐下降。30岁以前每天摄入钙量决定骨峰密度，之前摄入的钙越多，骨峰密度越高；骨峰密度越高，患骨质疏松的可能性越少。骨骼停止发育后，骨质密度逐渐降低，此时如果每天摄入的钙量充足能减缓骨质密度下降速度。女性由于绝经后的雌激素急剧减少而导致骨密度明显下降，更容易发生骨质疏松。
, 百拇医药
成年人骨质每天流失10mg钙，每年流失0.3%的骨质，绝经妇女每天更是损失100mg骨质。
一项以孪生(平均年龄10岁)为试验对象的实验发现，3年后每天多摄入700毫克钙的实验组的骨骼的半径明显较对照组的大(不同部位增加幅度不同，普遍增加3-5%)。另一个实验发现补充钙质能够增加14岁少女椎骨密度，增加效果在实验的开始6个月很明显。还有个连续进行了7年的实验，实验证实了补充钙质能显著提高青春期少女的骨密度；到青春期结束，钙仍然能增加掌骨和个高的前臂骨密度。
试验发现，钙量充足的绝经妇女的骨质流失速度较钙量不足的要慢35-67%。
4、预防高血压
《中国居民营养与健康现状》显示：估计全国1.6亿多人患高血压，比1991年增加约7000多万人。我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%，该比例随着生活质量的提高而增加，大城市、中小城市人群患病率分别为20.4%和18.8%，美国居民的患病率更是高达24%。
, 百拇医药
上世纪80年代初世界最著名的杂志——《科学》先后两次报道过增加钙摄入量会降低血压。1982年的试验调查发现：44血压正常和46位血压偏高者，前者日摄入钙量为668±55毫克，后者则为886±89毫克。1984年美国健康统计中心进行了另一项更大规模的调查，调查涉及10372名18-74岁正常居民，结果发现高血压患者日摄入钙量明显较血压正常的人群低。有一项实验科学实验发现，459名志愿者连续8周多摄入731毫克钙质(均来源于奶制品)，所有人的血压下降2.7/1.9 mm Hg之多，少数下降了3.2/3.6 mm Hg，高血压患者更是降低了4.1/7.2 mm Hg。每天摄入1300毫克钙质(相当于平时饮食之外再喝3杯高钙奶)可降低4/3 mm Hg，甚至9/3 mm Hg。为了查找钙与高血压之间的关系，有专家统计了近20年来欧、美、日等所有有名的杂志的相关文献，这些文献证明了摄入充足的钙质能预防高血压，每天摄入1000-1500毫克钙质、多喝牛奶能降低血压，尤其是降低收缩压。
牛奶本身含有丰富的钙质和钾、镁，而钠的含量很低，这些都有助于降低血压。
, 百拇医药
5、给孕妇补充钙质
怀孕1-3个月、4-6个月、7-9个月的孕妇和乳母每天应该分别摄入800毫克、1000毫克、1200毫克和1200毫克钙。多项针对孕妇的营养调查显示孕妇的钙和蛋白质摄入量偏低，尤其是钙。广州市中、晚期孕妇的蛋白质摄入量为推荐量的85-90%，钙量仅为80%左右，天津市的钙摄入量仅为500毫克左右，较推荐值差了50%，长沙市早、中、晚期孕妇钙摄入量分别为推荐量的56%、69%和45%。
牛奶是最好的补钙产品，高钙奶更是提高了牛奶的钙含量，如果需要再补充500毫克钙只需饮用300ml左右的高钙奶(大约是一杯牛奶)。
郭 本 恒 简 介
郭本恒：男、1963年8月16日出生；食品学博士、教授；光明乳业股份有限公司副总裁、全国星火计划带头人标兵、中国乳业十大科技精英。, 百拇医药
一、中国人缺钙严重
2004年10月国家卫生部、科技部、统计局公布的《中国居民营养与健康现状》(2002年进行的调查)显示：全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于营养学会规定每天摄入量的41%。
表1 中国居民钙摄入量的调查结果(单位：毫克/天)
年份
全国居民
城市居民
, 百拇医药
农村居民
1982年
694.5
563.0
750.0
1992年
405.4
457.9
378.2
2002年
390.6
439.3
371.8
, 百拇医药
二、奶的补钙作用
1、帮助长高
世界卫生组织专家Bonjour联合雀巢公司等进行了1年的对比实验，149名年龄几乎都是8岁的女孩分为两组，一组每天正常饮食，另一组则在此基础上将钙量控制在850毫克。48周后前一组的身高平均增加5cm，后一组增加5.4cm。英国著名的营养学家凯利·缅恩博士作过一个牛奶加餐对比试验。把102名儿童分成两组，一组每天正常进食(正餐组)，另一组每天增加牛奶 600毫升(加餐组)作为辅食。一年后发现，加餐组儿童平均身高增长2.63 英寸，而正餐组的儿童增加1.84英寸。在日本所作的调查也证实了上述结论。战后日本政府大力发展奶牛业，增加牛奶供应量，改善膳食结构，至1992年，人均消费牛奶量达到68千克，国民体质显著提高，特别是年轻人，个子比以前高多了。同样，泰国经过20多年的努力，终于取得令人瞩目的成绩：18岁男青年身高增长4厘米，女青年身高增长3厘米。
2、高钙奶帮助减肥
, 百拇医药
科学发现，儿童连续1年每天多摄入300mg钙可减少1kg体重，成年人则可减少3kg。另一项4年的实验发现，每天多吃1000mg钙可降低8kg体重。一项有200多位20-65岁女性参与的实验证实：每天摄入600毫克以下的钙质体重达到82.3公斤，而每天吃600-1000毫克和1000毫克(三组实验中60%以上的钙来自奶制品)以上钙质的体重分别只有69.8公斤和65.0公斤；脂肪占体重的比例则分别为37.3%、31.3%和28.9%。
3、高钙奶预防骨质疏松
一般情况下20岁以前人的骨密度都在增加，到20-30岁左右达到最高值(这就是骨峰密度)，然后再逐渐下降。30岁以前每天摄入钙量决定骨峰密度，之前摄入的钙越多，骨峰密度越高；骨峰密度越高，患骨质疏松的可能性越少。骨骼停止发育后，骨质密度逐渐降低，此时如果每天摄入的钙量充足能减缓骨质密度下降速度。女性由于绝经后的雌激素急剧减少而导致骨密度明显下降，更容易发生骨质疏松。
, 百拇医药
成年人骨质每天流失10mg钙，每年流失0.3%的骨质，绝经妇女每天更是损失100mg骨质。
一项以孪生(平均年龄10岁)为试验对象的实验发现，3年后每天多摄入700毫克钙的实验组的骨骼的半径明显较对照组的大(不同部位增加幅度不同，普遍增加3-5%)。另一个实验发现补充钙质能够增加14岁少女椎骨密度，增加效果在实验的开始6个月很明显。还有个连续进行了7年的实验，实验证实了补充钙质能显著提高青春期少女的骨密度；到青春期结束，钙仍然能增加掌骨和个高的前臂骨密度。
试验发现，钙量充足的绝经妇女的骨质流失速度较钙量不足的要慢35-67%。
4、预防高血压
《中国居民营养与健康现状》显示：估计全国1.6亿多人患高血压，比1991年增加约7000多万人。我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%，该比例随着生活质量的提高而增加，大城市、中小城市人群患病率分别为20.4%和18.8%，美国居民的患病率更是高达24%。
, 百拇医药
上世纪80年代初世界最著名的杂志——《科学》先后两次报道过增加钙摄入量会降低血压。1982年的试验调查发现：44血压正常和46位血压偏高者，前者日摄入钙量为668±55毫克，后者则为886±89毫克。1984年美国健康统计中心进行了另一项更大规模的调查，调查涉及10372名18-74岁正常居民，结果发现高血压患者日摄入钙量明显较血压正常的人群低。有一项实验科学实验发现，459名志愿者连续8周多摄入731毫克钙质(均来源于奶制品)，所有人的血压下降2.7/1.9 mm Hg之多，少数下降了3.2/3.6 mm Hg，高血压患者更是降低了4.1/7.2 mm Hg。每天摄入1300毫克钙质(相当于平时饮食之外再喝3杯高钙奶)可降低4/3 mm Hg，甚至9/3 mm Hg。为了查找钙与高血压之间的关系，有专家统计了近20年来欧、美、日等所有有名的杂志的相关文献，这些文献证明了摄入充足的钙质能预防高血压，每天摄入1000-1500毫克钙质、多喝牛奶能降低血压，尤其是降低收缩压。
牛奶本身含有丰富的钙质和钾、镁，而钠的含量很低，这些都有助于降低血压。
, 百拇医药
5、给孕妇补充钙质
怀孕1-3个月、4-6个月、7-9个月的孕妇和乳母每天应该分别摄入800毫克、1000毫克、1200毫克和1200毫克钙。多项针对孕妇的营养调查显示孕妇的钙和蛋白质摄入量偏低，尤其是钙。广州市中、晚期孕妇的蛋白质摄入量为推荐量的85-90%，钙量仅为80%左右，天津市的钙摄入量仅为500毫克左右，较推荐值差了50%，长沙市早、中、晚期孕妇钙摄入量分别为推荐量的56%、69%和45%。
牛奶是最好的补钙产品，高钙奶更是提高了牛奶的钙含量，如果需要再补充500毫克钙只需饮用300ml左右的高钙奶(大约是一杯牛奶)。
郭 本 恒 简 介
郭本恒：男、1963年8月16日出生；食品学博士、教授；光明乳业股份有限公司副总裁、全国星火计划带头人标兵、中国乳业十大科技精英。, 百拇医药