美国人肥胖是出了名的，人口的2/3体重超重，肥胖率30%。肥胖已经成了美国人的灾难。可是美国人为啥会成为天下第一胖呢？大多数人只以为老美生活水平高是肥胖之源，别的原因也就想不出来了。笔者经过亲历考察，对老美肥胖根源有了一些深刻体会，写出来可能对那些正在步老美后尘，追赶肥胖的国人，有点好处。

    “巴非”馆里胖子多

    在美国的餐馆中，除了快餐店之外，要以“巴非”馆(buffet dinner自助餐馆)最火了。不论大小餐馆，只要门窗写上buffet字样，几乎都要预约或排队就餐。原因是总的算起来比较便宜。一般饭馆炒个素菜要$9.99；荤菜$19.99；可巴非多数是$8-10，西海岸的华人巴非更便宜，我在圣迭戈还吃过$6的巴非。也是几十种菜任你选，可劲吃。

    我和老伴饭量都小，总觉得吃巴非不合算。可架不住儿子说服，几乎都是被他拖去吃。我们自然是拣清炖鱼、水煮虾、清蒸蟹腿之类高蛋白、低脂肪食品；鸡鸭肉食是不敢动的。从价格上算也不算吃亏。

    每次进巴非馆，我都认真观察，看看哪些人爱吃巴非。每次都令我惊奇的是，美国胖人喜欢巴非!如果说大街上走的人中胖子占1/3，那么你到巴非馆数数，超重者肯定占一半以上。你看那些胖子吃了一盘又一盘，吃了鸡鸭吃海鲜，大蟹腿一拣就是一满盘，在那里慢慢地破壳拨鞘索蟹肉，品尝的津津有味；比我们早来的几位，看样子已经吃饱了，可又去切了一大块“牛臀肉”，吃的那么有滋有味。儿子说，那才是“主食”。正规的巴非馆每餐都要有个主食菜，多半是牛臀、牛排、烤肉、烤鱼之类。美国人每餐都要有个主食，不吃主食就等于没吃饭，你看，所有的来客，主食是必餐食品。吃完了主食，才能吃甜点，最后吃水果、冰激凌。

    按我们中国人的习惯，是把米饭、面食等谷类食品当主食，肉类荤腥只是副食菜肴；儿子说恰恰相反，美国人只把谷物食品当配餐，而且是做成甜点，放在最后入腹的，连同水果沙拉一起装进胃的上口，放在动物性食品的上面，一点点向下滋润，据说有帮助消化吸收的作用。

    儿子说了以后，我观察那些胖子，真是按这一程序，一项不漏地吃起来没完。

    啊，我弄明白了。难怪坐在巴非馆的老美几乎各个是身宽体阔、大腹便便!不超重，那才是怪事呢。

    多把晚饭当正餐

    初到美国，我和老伴完全按着我们中国的生活习惯安排儿子一家的生活，没过多久这一日三餐竟遇上了大问题。早晨我们起得很早，外出晨练以后，回来给他们准备早饭，煮粥或面条、卧鸡蛋，有时也烤面包或馒头片。可孙女、儿媳起来看一眼，没吃，只喝了杯冷奶就上学上班去了，顶多儿子吃几口面条。做好的饭也只好我们老两口吃了 ......