 [点击上图放大] |
从5月25日起，有关雀巢金牌成长3+奶粉碘含量超标的报道在媒体上频频出现。面对这样的食品安全事件，除了问责外，我们还应该对它做出冷静的、深层次的思考，吸取教训，这样才能把食品安全监管工作一步一步推向深入。综观雀巢奶粉事件，记者认为它至少给人们发出了三个警示。
■警示之一：标识与产品名实要相符
记者了解到，所谓“3+奶粉”，是适用于3岁以上儿童食用的奶粉。6月8日国家标准化管理委员会对“婴儿配方乳粉中碘含量”问题明确表示：我国现行用于规范婴儿配方乳粉生产的标准为GB10765-1997《婴儿配方乳粉Ⅰ》和GB10766-1997《婴儿配方乳粉ⅡⅢ》，两个标准均为强制性标准，分别适用于婴儿食用的婴儿配方乳粉和6个月以内婴儿食用的婴儿配方乳粉。两标准中对于碘含量的指标要求均为每百克30微克至150微克，婴儿配方乳粉中的碘含量超此范围均为不符合标准的产品。这个表态至少包含了两层意思：一是按这两个标准生产的乳制品，碘含量必须在每百克30微克至150微克；二是这两个标准并不是3岁以上儿童奶粉生产的强制性标准。记者又查阅了我国有关的乳制品生产标准，发现目前我国奶粉的强制性国家标准除了上嫣岬降牧礁鐾猓褂辛礁觯肥得挥幸桓鍪?br>专门针对3岁以上儿童食用的奶粉的。对于雀巢使用的是什么样的生产标准，记者采访了雀巢公司技术法规部的人员，他告诉记者，在没有国家标准的情况下，雀巢的金牌成长3+奶粉是在参考GB10766、GB10765标准的情况下执行的企业标准，对碘含量的规定确实是每百克30~150微克。这一点，我们从金牌成长3+奶粉的包装标识上可以看到。
但不管执行的是什么标准，既然有这样的包装标识，就等于雀巢公司向消费者承诺了碘含量在每百克30~150微克，超过这个标准，它就应该承担相应的责任。
雀巢金牌成长3+奶粉标识和产品质量不符的事实，以及由此给雀巢公司带来的损失，给我们许多食品企业在标识问题上敲响了警钟。其实在标识问题上蒙骗消费者的食品厂家并不少见，记者就曾经看到过这样的食品包装：在成分表里明明写有“山梨酸钾”，但他们在醒目的位置上又标上“本品不含防腐剂”。如果消费者不知道山梨酸钾本身就是一种防腐剂的话，就很容易上当受骗。
有关人士介绍，我国对预包装食品的标识方法有明确规定：产品包装的标识是对产品的说明，是对消费者的一种承诺，不管企业执行的是国家标准，还是企业标准，只要在标识中写明了，企业在生产时都应严格按标识所承诺的进行生产。如果标识和产品的真实面目是脱节的，那么标识岂不是形同虚设？这是对消费者知情权的一种侵犯!如此，消费者就不能从标识中得到真实的信息，食品安全就得不到保障。对于企业来说，难免会在监管部门的各种检查中露出马脚，少不了要承担各种责任。
■警示之二：原材料把关是重中之重
一位乳粉业内人士告诉记者，乳品质量的控制是一个系统工程，包括原料奶在内的所需原料位于乳业产业链的最上游，能否从源头抓好原料奶的质量控制，将直接关系到终端产品的安全。也就是说，要保证乳制品的安全，首先要保证原料奶的安全。
雀巢公司把碘超标的原因归结到原料奶上，称在原料奶可能存在碘含量波动的情况下，没有对原料的碘含量进行检测。而奶粉在出厂前也没有对碘含量进行重点检测，最终使碘超标的奶粉流入了市场。央视每周质量报告记者在雀巢的生产地调查发现，为了保证奶牛的健康，奶牛的饲料里会添加一些碘盐，再加上饲料、饮水中碘含量的不断变化，就会造成原料奶中碘含量的波动。
奶牛饲料中加碘的情况雀巢公司不会不知道，由此导致原料奶中碘含量发生波动这一点，作为雀巢公司这样的大型食品企业也是应该考虑到的，因此，对原料奶中碘含量进行检测是理应采取的措施。如果不对原料奶中的碘进行监测，如何知道原料奶中碘的含量？又如何知道在生产过程中再加多少碘才正好符合每百克30~150微克的标准呢？可雀巢公司把最为重要的、最不该省的一关省掉了。所以，把奶粉中碘超标的原因归结到原料奶上，这种说法并不能让雀巢公司逃脱责任。
不过，雀巢奶粉事件确实给我国的乳制品行业敲响了警钟，对原料奶的质量控制来不得半点马虎。如果原料出了问题，不管之后的生产工艺多先进，质量控制多严格，也很难避免不出现安全问题。尤其是现在奶牛的饲养过程中，饲料中会使用添加剂，为了防治疾病还可能会给奶牛使用兽药，再加上一些地区存在环境污染等等，使原料奶可能存在很多不安全因素。在这种情况下，对原料奶的检测应该是乳制品生产中的重中之重。
不仅仅是乳制品行业，其他行业也一样，把好原材料关是最重要的。常言道：基础不牢，地动山摇。每个食品生产企业都应注意这个问题。
■警示之三：一些跨国公司的诚信意识有待加强
6月16日下午，记者来到北京家乐福方圆店，看到货架上摆放着雀巢公司对奶粉事件的一些说明，上面有“因碘含量偏离国家标准向消费者致歉”这样的话语。一位年轻顾客很感兴趣地拿起来看了看。记者问他是不是买奶粉，还敢不敢买雀巢奶粉了？他说，以前经常喝这个牌子的奶粉，现在可不敢喝了。新浪网近日也做了一项关于雀巢品牌的调查，在短时间内有122806人参与。结果显示，原来有80.54%的人相信雀巢品牌，但现在88.06%的人表示暂时不会购买雀巢奶粉。可以说，失去消费者的信任是雀巢公司受到的最有力的惩罚。
失信是雀巢公司不正确的“危机公关”态度所应付出的代价。其实，4月下旬，浙江省工商局在抽检到碘超标雀巢奶粉后，有关部门就与雀巢公司取得了联系，要求15天内予以答复。但在此期间，雀巢公司表示只承认检测站检验结果，没有采取任何维护消费者利益的措施。5月25日，浙江省工商局依据法律程序对外公布：雀巢金牌成长3+奶粉为不合格产品。随后，雀巢公司选择了回避的态度：26日明确表示不接受任何媒体采访；27日发布声明，称雀巢金牌成长3+奶粉是“安全的”。在雀巢公司进行各种“公关”无果，越来越多的舆论对其表示不满的情况下，6月5日，雀巢(中国)有限公司大中华区总裁穆立向消费者道歉；6月6日宣布问题奶粉可以换但不能退；6月8日，雀巢公司终于表示除了换货之外消费者要求退货也可以。6月14日，记者曾致电雀巢公司公关部，问目前有没有消费者退货，有多少退货，一位姓何的女士告诉记者，“目前还没有这方面的信息”。
雀巢公司的表现不禁让记者想起了在“苏丹红事件”中同是跨国公司的肯德基的表现。最初，肯德基坚称自己的食品没有问题，被发现问题后又一股脑儿把苏丹红的来源推给供应商。其实，今年3月份以来，除了雀巢和肯德基外，还有几家跨国公司在中国的诚信问题也受到质疑。
以往在人们的印象中，这些大的跨国公司非常注重自己的形象，是“危机公关”的能手，在出现问题后总会把不良的社会影响和经济损失减到最低。为什么现在他们的“危机公关”变成了如何最大限度地逃避责任？一位经济学家认为，由于中国市场经济起步晚，相关法律与法规尚不完善，加之消费者维权意识不强，在一定程度上让某些跨国企业心存侥幸，对在中国的产品质量自检不如在其他国家那样严格，它们总是认为可以大事化小、小事化了。
通过雀巢奶粉事件，一些对中国消费者诚信意识不强的跨国公司应该看到，随着中国市场经济的发展，法律法规的不断完善，消费者越来越成熟，大事化小、小事化了越来越不可能了。有关人士向记者表示，作为跨国公司，无论在哪个国家从事生产经营活动，首先应该执行这个国家的各种法律法规。对于食品企业来说，食品安全出现问题后，应该按照有关规定采取有效措施，积极应对，而不应该一味地为自己开脱，使形象进一步受损。
本报记者 杨六香
图/刘莉
图：被查出碘含量超标的雀巢金牌成长3+奶粉。 (杨六香 )