当前位置: 首页 > 新闻 > 信息荟萃
编号:10731825
食物纤维在人类饮食中起着什么作用
http://www.100md.com 2005年6月22日
     各种常见食物中的含糖量

    ┌───────────────────────────────────┐

    │ 肥胖症状和康复指南 │

    │ 表 各种常见食物中的含糖量 │

    ├─────────────┬──────────┬──────────┤

    │ 名 称 含糖量(%) │名 称 含糖量(%) │名 称 含糖量(%) │
, 百拇医药
    ├─────────────┼──────────┼──────────┤

    │ 蔗糖(甜菜糖) 99.0 │ 大米 76.8 │ 白面 74.4 │

    │ 蜂蜜 75.6 │ 绿豆 55.6 │ 红薯 24.0 │

    │ 土豆 18.7 │ 香蕉 16.4 │ 苹果 13.0 │

    │ 胡萝卜 8.0 │ 猪肝 5.0 │ 牛奶 2.7 │
, 百拇医药
    │ 黄瓜 2.7 │ 白菜 2.2 │ 鸡蛋 1.6 │

    │ 瘦猪肉 1.5 │ 牛肉 1.2 │ 植物油 <1 │

    └─────────────┴──────────┴──────────┘

    种营养素来看待。

    食物纤维素的生理功能是多方面的,它可以:

    (1)控制肥胖,防止便秘:纤维素进入消化道后,在胃肠内遇水会膨胀,形成一种网状结构,从而增加了粪便的体积和湿润度,有利于排出体外。它可以吸附肠道内的脂肪酸、胆固醇和其他的营养物质,然后随大便一起排出体外。所以,食物纤维素具有降血糖、降血脂作用,对于防治高脂血症、动脉粥样硬化和胆石症也有一定的作用。
, 百拇医药
    (2)减少疾病,预防癌症:食物纤维素可促进肠道蠕动,缩短体内废物及有毒物质在肠道内的停留时间,减少这些有害物质与大肠壁的接触,从而有利健康,减少了诱发癌症(尤其是结肠癌)的机会。

    (3)影响血糖,防治糖尿病和肥胖症:食物纤维素可以抑制肠道淀粉酶的活性,延缓糖类的吸收过程,影响餐后血糖的上升。虽然食物纤维素在体内不产生能量,没有营养作用,但它在肠道中可起充盈作用,使人有饱胀感,可以减少糖尿病患者对食物的摄取。研究发现,纤维素摄入量高的素食者,在能量摄入相同的情况下,体重低于纤维素摄人量低的素食者。专家们认为这可能与高纤维素饮食减少了食物中能量的吸收,以及加速了体内多余营养物质的排泄有关。由于食物纤维素具有影响血糖的作用,因而对糖尿病和肥胖症有一定防治作用。

    (4)防龋护齿,保护口腔健康:当食物在口腔咀嚼,食物纤维素在与口腔中的牙齿和牙龈组织反复摩擦过程中,食物纤维素既能够帮助清除掉牙面粘积物,减少龋齿的发生,同时又能对牙龈组织进行按摩,增加牙龈组织血液循环量,还可以刺激唾液腺的分泌,有利于口腔的清洁。, 百拇医药