桔梗是药食两用的草本药材，以根入药，具有散寒、祛痰、排脓等功效，是药厂、医院常用药材，桔梗也是一种新型的绿色保健食品，其根营养价值十分丰富，是我国北方人饭菜上的常用菜肴。韩国每年从我国进口鲜桔梗用于做咸菜，食用量超过药用量，日本进口桔梗则用于加工成绿色罐头食品，很受消费者欢迎。桔梗在我国南北各地均可栽培，常年亩产450?500公斤，按目前市价7元/公斤，亩产值可达3000?3500元 ......