朋友是某医院
营养科的医师，一次在他家串门，偶然发现这位老兄蒸
米饭与众不同，不是像一般家庭那样把米淘好加入冷水，而是在淘好的米中加入
开水。他告诉我，用开水煮饭其实更有营养。
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据他介绍，我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，如果直接用这种水煮饭，水中的氯不可避免地会大量破坏米中的
维生素B1。而采用开水煮饭，水中的氯已差不多挥发完了，从而大大减少了维生素B1等营养成分的损失。所以，科学的煮饭方法应该是先烧开自来水，然后将米倒入。
(信息提供：小彬
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