压饭
提及碗上功夫———压饭，现在的人大多都很陌生了。压饭就是在盛饭时用饭勺在碗中使劲地压。这一压就像填土方时用夯砣夯砸一遍，实打实的，一碗顶两碗!
压饭是那个饥饿年代的一项创造性的发明。那时候，人们的胃似乎特别大，一两碗下肚，只能填个角，三四碗进去才算凑合。试想，在那种粮食不能自给自足的日子里，你吃一顿饭，四五次乃至五六次地去盛饭，谁见了不犯嘀咕不心痛啊，再者饭桶里可能就那么点米饭，说不定你吃了上碗，下碗去就露底儿了。所以这压饭，实为一种能掩饰尴尬心酸事的得当举措。
对于压饭这一手艺，我也算是行家里手了。那时我们兄弟五个，正是长身体时，食量大，压起饭来个个有一套，而我尤甚，盛一勺就用饭勺在碗中那么一转一压，做起来可谓得心应手，如此反复三四次，一碗饭的分量就另当别论了。有一次，因用力过猛，竟将木饭勺的柄给压断了。当时虽没挨母亲的责骂，可我却听到母亲发出了一声重重的叹息。现在想来，母亲那一声叹息，包含着多少无奈多少心酸呀!
压饭在我记忆最深的，是30多年前生产队派我们10个青年外出挖渠道那段时间。那回吃的是大锅饭，每餐15斤米，还是填不饱大伙儿那空空的肚子。常常看到吃饭慢的人对空饭桶摇头。饭桌上，扒饭就像比赛一样，那“咕噜咕噜”的吞饭声，听起来很响很美也很香甜，而大伙儿那不显山不露水的压饭功夫，更尽情发挥了，功夫到家的，能把饭压成蘑菇状，挂出饭碗一圈。老炊事员看了，心痛兮兮地说，“孩子们莫急慢吃，饭不够我再添。”结果是一个月的口粮半个月就完了。队长知道后，长吁短叹，说再这样吃下去，队里的谷种都要吃掉了。散伙各食吧!于是，大伙儿自带饭盒蒸饭，压饭功夫在挖渠工地上偃旗息鼓。
今天，压饭已成为昨日令人心酸的故事了。如果现在还有人偶尔为之，那也失去了往日的那种内涵。
试想，现在谁还会在意你吃几碗饭，会当心锅里的饭够不够？谁还会为自己的食量大而遮遮盖盖呢？
(杨建), http://www.100md.com
压饭是那个饥饿年代的一项创造性的发明。那时候，人们的胃似乎特别大，一两碗下肚，只能填个角，三四碗进去才算凑合。试想，在那种粮食不能自给自足的日子里，你吃一顿饭，四五次乃至五六次地去盛饭，谁见了不犯嘀咕不心痛啊，再者饭桶里可能就那么点米饭，说不定你吃了上碗，下碗去就露底儿了。所以这压饭，实为一种能掩饰尴尬心酸事的得当举措。
对于压饭这一手艺，我也算是行家里手了。那时我们兄弟五个，正是长身体时，食量大，压起饭来个个有一套，而我尤甚，盛一勺就用饭勺在碗中那么一转一压，做起来可谓得心应手，如此反复三四次，一碗饭的分量就另当别论了。有一次，因用力过猛，竟将木饭勺的柄给压断了。当时虽没挨母亲的责骂，可我却听到母亲发出了一声重重的叹息。现在想来，母亲那一声叹息，包含着多少无奈多少心酸呀!
压饭在我记忆最深的，是30多年前生产队派我们10个青年外出挖渠道那段时间。那回吃的是大锅饭，每餐15斤米，还是填不饱大伙儿那空空的肚子。常常看到吃饭慢的人对空饭桶摇头。饭桌上，扒饭就像比赛一样，那“咕噜咕噜”的吞饭声，听起来很响很美也很香甜，而大伙儿那不显山不露水的压饭功夫，更尽情发挥了，功夫到家的，能把饭压成蘑菇状，挂出饭碗一圈。老炊事员看了，心痛兮兮地说，“孩子们莫急慢吃，饭不够我再添。”结果是一个月的口粮半个月就完了。队长知道后，长吁短叹，说再这样吃下去，队里的谷种都要吃掉了。散伙各食吧!于是，大伙儿自带饭盒蒸饭，压饭功夫在挖渠工地上偃旗息鼓。
今天，压饭已成为昨日令人心酸的故事了。如果现在还有人偶尔为之，那也失去了往日的那种内涵。
试想，现在谁还会在意你吃几碗饭，会当心锅里的饭够不够？谁还会为自己的食量大而遮遮盖盖呢？
(杨建), http://www.100md.com