腹泻病人的饮食治疗
http://www.100md.com
2005年10月12日
腹泻病人由于腹泻不仅丢失大量水份，而且还随之丢失了部分盐份，包括钠、钾、氯 离子，造成机体脱水，重则引起水电质紊乱。
腹泻饮食治疗
腹泻是较常见的消化道症状，主要表现为进食后食物未经完全消化吸收即被排出体外，排
便次数增加，每天均在2次以上，粪便稀薄或含有脓血、粘液。如仅有排便次数增加，而粪
便成形，不应称为腹泻。腹泻可分为急性和慢性2种。急性腹泻起病急，病程在2个月以内。如腹泻持续反复发作在2个月以上者称为慢性腹泻。
一、病因
病因很多，并不单一，可同时或先后有几个病因并存；临床以病变部位结合病因分类较为
常用。
, http://www.100md.com
急性腹泻常分为急性肠道病、急性中毒和全身性疾病所致等3种。
慢性腹泻包括胃原性、肠原性、器质性和功能性结肠疾病、肝胆胰疾病以及全身性疾病等
所致的腹泻。
总之，腹泻诊断比较困难，特别是慢性腹泻，病因一时难于明确。
二、饮食治疗目的
预防并纠正水及电解质平衡失调；供给充足营养，改善营养状况。避免机械性及化学必刺
激，使肠道得到适当休息，有利于病情早日恢复。
三、饮食治疗原则
(一)急性腹泻饮食治疗
, 百拇医药
1、急性期禁食：急性水泻期需暂时禁食，使肠道完全休息。必要时由静脉输液，以防失水
过多而脱水。
2、清淡流质饮食：不需禁食者，发病初宜给清淡流质饮食。如蛋白水、果汁、米汤、薄面
汤等，以咸为主。早期禁牛奶、蔗糖等易产气的流质饮食。有些患者对牛奶不适应，服牛
奶后常加重腹泻。
3、根据病情调整饮食：排便次数减少，症状缓解后改为低脂流质饮食，或低脂少渣、细软
易消化的半流质饮食，如大米粥、藕粉、烂面条、面片等。
4、饮食选择：腹泻基本停止后，可供给低脂少渣半流质饮食或软食。少量多餐，以利于消
, 百拇医药
化；如面条、粥、馒头、烂米饭、瘦内泥等。仍应适当限制含粗纤维多的蔬菜水果等，以
后逐渐过渡到普食。
5、补充维生素：注意复合维生素B和维生素C补充，如鲜桔汁、果汁、番茄汁、菜汤等。
6、饮食禁忌：禁酒，忌肥肉，坚硬及含粗纤维多的韭菜、芹菜、榨菜等蔬菜、生冷瓜果，油酥点心及冷饮等。
1、急性腹泻低脂流质饮食食谱(见表)
低脂流质饮食参考食谱
第1次 粳米30g 盐1g
第2次 豆腐脑280g
第3次 鸡蛋50g 盐1g
, 百拇医药
第4次 干红枣60g 白糖20g
第5次 富强粉25g 盐1g
第6次 藕粉15g 鸡蛋50g 白糖20g
总热能3.42MJ(818.0kcal) 氮：热能1:172.3 P/S比值0.89
碳水化物139.6g(68.2%) 蛋白质29.6g(14.4%) 脂肪15.6g(17.2%)
动物蛋白12.8g(43.2%) 豆类蛋白10.0g(33.7%) 食物纤维4.9g
动物脂肪11.1g(70.8%) 胆固醇585.0mg
2、低脂少渣半流质饮食(见表)
, 百拇医药
低脂少渣半流质饮食参考食谱
第1次 粳米100g 鸡蛋50g 盐2g
第2次 藕粉25g 白糖20g
第3次 富强粉100g 猪肝50g 豆油7g 盐2g
第4次 豆腐脑240g 鸡蛋50g 豆油7g 盐1g
第5次 粳米125g 青鱼90g 豆油6g 盐2g
第6次 猪瘦肉50g 盐1g
总热能8.14MJ(1947.1kcla) 氮：热能1:141.73 P/S比值1.48
碳水化物299.6g(61.5%) 蛋白质85.8g(17.6%) 脂肪45.0g(20.8%)
, 百拇医药
动物蛋白50.7g(59.0%) 豆类蛋白7.5g(8.7%) 食物纤维2.6g
动物脂肪19.7g(43.8%) 胆固醇866.7mg
腹泻病人的饮食有何要求？
腹泻病人由于腹泻不仅丢失大量水份，而且还随之丢失了部分盐份，包括钠、钾、氯
离子，造成机体脱水，重则引起水电质紊乱。因此，对腹泻病人来说，不仅要补给每天正
常需要的水份及盐份，还需要额外来补充由腹泻排出的液体量，具体方法是多饮糖盐水，最好加些桔子汁，因桔子中含钾较多。例如，在1000毫升水中加白糖50克、食盐5克、小苏
打25克、桔子汁适量，此饮效果甚好。
此外，饮食应根据腹泻程度掌握。腹泻严重者需暂时禁食，以减轻消化道负担，只饮
用糖盐水即可。腹泻减少后，可食用易消化、无渣、无刺激性的食物。如豆浆、米汤、藕
粉、肉汤等，逐渐加用面条、稀饮等软食，采取少量多餐的原则，避名生、冷、辛、辣及
油腻的食物。, http://www.100md.com
腹泻饮食治疗
腹泻是较常见的消化道症状，主要表现为进食后食物未经完全消化吸收即被排出体外，排
便次数增加，每天均在2次以上，粪便稀薄或含有脓血、粘液。如仅有排便次数增加，而粪
便成形，不应称为腹泻。腹泻可分为急性和慢性2种。急性腹泻起病急，病程在2个月以内。如腹泻持续反复发作在2个月以上者称为慢性腹泻。
一、病因
病因很多，并不单一，可同时或先后有几个病因并存；临床以病变部位结合病因分类较为
常用。
, http://www.100md.com
急性腹泻常分为急性肠道病、急性中毒和全身性疾病所致等3种。
慢性腹泻包括胃原性、肠原性、器质性和功能性结肠疾病、肝胆胰疾病以及全身性疾病等
所致的腹泻。
总之，腹泻诊断比较困难，特别是慢性腹泻，病因一时难于明确。
二、饮食治疗目的
预防并纠正水及电解质平衡失调；供给充足营养，改善营养状况。避免机械性及化学必刺
激，使肠道得到适当休息，有利于病情早日恢复。
三、饮食治疗原则
(一)急性腹泻饮食治疗
, 百拇医药
1、急性期禁食：急性水泻期需暂时禁食，使肠道完全休息。必要时由静脉输液，以防失水
过多而脱水。
2、清淡流质饮食：不需禁食者，发病初宜给清淡流质饮食。如蛋白水、果汁、米汤、薄面
汤等，以咸为主。早期禁牛奶、蔗糖等易产气的流质饮食。有些患者对牛奶不适应，服牛
奶后常加重腹泻。
3、根据病情调整饮食：排便次数减少，症状缓解后改为低脂流质饮食，或低脂少渣、细软
易消化的半流质饮食，如大米粥、藕粉、烂面条、面片等。
4、饮食选择：腹泻基本停止后，可供给低脂少渣半流质饮食或软食。少量多餐，以利于消
, 百拇医药
化；如面条、粥、馒头、烂米饭、瘦内泥等。仍应适当限制含粗纤维多的蔬菜水果等，以
后逐渐过渡到普食。
5、补充维生素：注意复合维生素B和维生素C补充，如鲜桔汁、果汁、番茄汁、菜汤等。
6、饮食禁忌：禁酒，忌肥肉，坚硬及含粗纤维多的韭菜、芹菜、榨菜等蔬菜、生冷瓜果，油酥点心及冷饮等。
1、急性腹泻低脂流质饮食食谱(见表)
低脂流质饮食参考食谱
第1次 粳米30g 盐1g
第2次 豆腐脑280g
第3次 鸡蛋50g 盐1g
, 百拇医药
第4次 干红枣60g 白糖20g
第5次 富强粉25g 盐1g
第6次 藕粉15g 鸡蛋50g 白糖20g
总热能3.42MJ(818.0kcal) 氮：热能1:172.3 P/S比值0.89
碳水化物139.6g(68.2%) 蛋白质29.6g(14.4%) 脂肪15.6g(17.2%)
动物蛋白12.8g(43.2%) 豆类蛋白10.0g(33.7%) 食物纤维4.9g
动物脂肪11.1g(70.8%) 胆固醇585.0mg
2、低脂少渣半流质饮食(见表)
, 百拇医药
低脂少渣半流质饮食参考食谱
第1次 粳米100g 鸡蛋50g 盐2g
第2次 藕粉25g 白糖20g
第3次 富强粉100g 猪肝50g 豆油7g 盐2g
第4次 豆腐脑240g 鸡蛋50g 豆油7g 盐1g
第5次 粳米125g 青鱼90g 豆油6g 盐2g
第6次 猪瘦肉50g 盐1g
总热能8.14MJ(1947.1kcla) 氮：热能1:141.73 P/S比值1.48
碳水化物299.6g(61.5%) 蛋白质85.8g(17.6%) 脂肪45.0g(20.8%)
, 百拇医药
动物蛋白50.7g(59.0%) 豆类蛋白7.5g(8.7%) 食物纤维2.6g
动物脂肪19.7g(43.8%) 胆固醇866.7mg
腹泻病人的饮食有何要求？
腹泻病人由于腹泻不仅丢失大量水份，而且还随之丢失了部分盐份，包括钠、钾、氯
离子，造成机体脱水，重则引起水电质紊乱。因此，对腹泻病人来说，不仅要补给每天正
常需要的水份及盐份，还需要额外来补充由腹泻排出的液体量，具体方法是多饮糖盐水，最好加些桔子汁，因桔子中含钾较多。例如，在1000毫升水中加白糖50克、食盐5克、小苏
打25克、桔子汁适量，此饮效果甚好。
此外，饮食应根据腹泻程度掌握。腹泻严重者需暂时禁食，以减轻消化道负担，只饮
用糖盐水即可。腹泻减少后，可食用易消化、无渣、无刺激性的食物。如豆浆、米汤、藕
粉、肉汤等，逐渐加用面条、稀饮等软食，采取少量多餐的原则，避名生、冷、辛、辣及
油腻的食物。, http://www.100md.com